كيف تتم عملية حساب الكربوهيدرات؟ وعلى أيّ أساس يتم هذا الحساب؟ وهل من الممكن أن يكون الحساب دقيقًا ويعتمد عليه في اتباع نمط حياة صحي ومتوازن؟ هذا ما سنجيب عنه من خلال السطور الآتية:
سنتحدث من خلال المقال الآتي عن الطرق التي يتم اتباعها من أجل حساب الكربوهيدرات، ولكن الذي لا بدّ من التنويه عن بدايةً أنه حساب صافي الكربوهيدرات قد يكون أمرًا محيرًا بعض الشيء، وذلك بسبب تضارب المعلومات وعدم اتفاق خبراء التغذية عليه من قبل.
ماذا نعني بحساب الكربوهيدرات؟
يتم القيام بحساب كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها من خلال حساب غرامات الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة المختلفة.
إذ غالبًا ما يلجأ لها الأفراد الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول والثاني، بالإضافة إلى الأفراد الذين يحاولون فقدان الوزن، أو الحفاظ على وزن صحي، أو الوصول إلى أهداف الصحة والعافية.
فمن أجل حسابها لا بدّ من الاتصال بمقدم الرعاية الصحية مثل اختصاصي التغذية لتمكن من إنشاء هدف مستهدف لعدد الكربوهيدرات التي يجب تناولها على مدار اليوم.
حيث تعتمد كمية الكربوهيدرات التي يجب استهلاكها يوميًا على مجموعة من العوامل، مثالًا على ذلك:
- الاحتياج اليومي من السعرات الحرارية من أجل الحفاظ على الوزن، أو خسارته، أو زيادته.
- مستوى النشاط البدني.
- نمط الأكل المعتاد وتفضيلات الطعام.
- الحالة الصحية والطبية.
كيفية حساب كمية الكربوهيدرات
يمكن لاختصاصي التغذية الخاص بك أن يساعدك في تحديد العدد المناسب من الكربوهيدرات التي تستهلك طوال اليوم، بالإضافة إلى تعلم العثور على الأطعمة المغذية في كل فئة وتوضيح تأثير حساب الكربوهيدرات على الصحة العامة.
فكل ما عليكم هو اتباع الخطوات الآتية:
1. جمع أدوات قياس الغذاء
أدوات القياس مهمة جدًا كخطوة أولى، وذلك لتقدير كمية الكربوهيدرات وحسابها بشكل دقيق في الأطعمة التي يتم استهلاكها يوميًا، ومن أبرز أدوات قياس الغذاء هذه:
- الأكواب.
- الملاعق.
- موازين المطبخ، خاصة الموازين الرقمية الدقيقة.
2. تعلم تقدير كمية الكربوهيدرات
لا بدّ لكم من تعلم تقدير كمية الكربوهيدرات التي من الممكن أن تحتويها الأطعمة التي تقومون بتناولها، فأدوات قياس الغذاء لن تكون متوفرة على الدوام.
فبصورة عامة قد يوفر 1 غرام من الكربوهيدرات ما يقارب 4 سعرات حرارية، وهذا قد يساعد في حساب عدد السعرات الحرارية التي توفرها وجبة خفيفة أو أيّ وجبة معينة.
فعلى سبيل المثال يوجد ما يقارب 15 غرامًا من الكربوهيدرات في كل وجبة من الأطعمة الآتية:
- شريحة من الخبز.
- 1/3 كوب من المعكرونة أو الأرز.
- تفاحة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الجيلي.
- نصف كوب من الخضار النشوية كالبطاطا المهروسة.
3. قراءة ملصقات الأطعمة
الحرص على النظر إلى الملصقات من أجل حساب الكربوهيدرات بطريقة سهلة، فقط ابحث عن رقم إجمالي الكربوهيدرات المدرج في لوحة حقائق التغذية الموجودة على العبوة.
بعد ذلك لا بدّ من التحقق من حجم الحصة والتأكد من الكمية التي من الممكن تناولها، إذ يجب تكرار هذه الخطوة مع الأطعمة الأخرى التي تود تناولها أيضًا.
فالذي يجب معرفته أنه عندما تقوم بإضافة كل غرامات الكربوهيدرات يجب أن يبقى الإجمالي ضمن الميزانية الموصى بها والمسموح بتناولها.
4. استخدام الموارد عبر الإنترنت
الجدير بالعلم أن هناك بعض الأطعمة التي لا تحتوي على ملصق حقائق التغذية كالخضراوات والفواكه، عندها يتعين عليكم استخدام بعض الموارد والمصادر الأخرى التي من الممكن أن تتوفر على الإنترنت من أجل احتساب الكربوهيدرات.
أحد هذه الموارد، قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لتكوين الأغذية (USDA Food Composition Database)، حيث توفر غرامات كل: من الكربوهيدرات، والألياف، والنشا، والسكريات للأطعمة المباعة في جميع أنحاء البلاد.
أهمية احتساب الكربوهيدرات
تكمن أهمية حساب الكربوهيدرات للوجبات التي يتم تناولها يوميًا في كل من الآتي:
- مطابقة مستوى النشاط والأدوية المستخدمة مع الطعام الذي يتم تناوله.
- تسهيل السيطرة والتحكم بمستويات السكر في الدم خاصة للأفراد الذين يعانون من داء السكري.
- الحفاظ على الصحة لفترة أطول.
- تحسين نوعية الحياة.
- الحد أو تأخير المضاعفات التي قد تترتب على مرض السكري، كالمعاناة من أمراض الكلى، وأمراض العيون، وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- حساب الكربوهيدات بحيث تتناسب مع جرعة الأنسولين التي سيتم أخذها.
