البطاطا الحلوة
تعد البطاطا الحلوة Ipomoea batatas من الخضروات لذيذة الطعم والمغذية جدًا فهي مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية ومذاقها الحلو يجعلها محببة أكثر للأكل، وعلى الرغم من أسمائهما المتشابهة لكن البطاطا الحلوة غير مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالبطاطا البيضاء المعتادة، وتعد البطاطا البيضاء جزءًا من عائلة nightshade والتي تشمل الطماطم والباذنجان والفلفل الحار، والبطاطا الحلوة هي جزء من عائلة morning glory من النباتات المزهرة وهي من خضروات الجذرية أي أن الجزء الذي يتم تناوله هو الجذر لكن البطاطا البيضاء هي درنات، ويشاع اللون البرتقالي للبطاطا الحلوة في الولايات المتحدة إلا أنها تتوفر بأنواع ذات اللون الأبيض والأصفر والوردي والأرجواني، أما اللون البرتقالي والأصفر فهم غنيان بفيتامين A وأما الأرجواني فهو غني بمضادات الأكسدة.[١]
فوائد البطاطا الحلوة
يعرف عن البطاطا الحلوة أنها لذيذة المذاق وتتميز بطعم حلو محبب لدى الجميع، لكن بجانب طعمها اللذيذ ولونها المبهج فتتميز البطاطا الحلوة بأن لها فوائد صحية كثيرة وهامة لصحة الجسم مما يجعلها من الخيارات الهامة ليتم إدراجها ضمن النظام الغذائي، وتوضح النقاط الآتية بعض هذه الفوائد:[٢]
- تحسين عملية الهضم: فمحتوى الألياف في البطاطا الحلوة أعلى من محتوى البطاطا البيضاء، بالإضافة لمذاقها الحلو، كما أنها غنية بالمغنيسيوم مما يجعلها مُيسر ممتاز لعملية الهضم، بالإضافة إلى ذلك تعد سهلة الهضم وهي مهدئة للمعدة والأمعاء، وأخيرًا فالألياف تغذي الميكروبات الصغيرة في الأمعاء وبالتالي تساعد في دعم وتعزيز الأمعاء الصحية.
- تقليل حدوث الإلتهابات: حيث تتمتع البطاطا الحلوة بخصائص مضادة للإلتهابات والتي تنتج بشكل أساسي بسبب توفر البيتا كاروتين والأنتوسيانين وفيتامين C والمغنيسيوم، وتبين أن هذه المركبات تمتلك قدرة مضادة للسرطان وتعزز جهاز المناعة.
- معالجة التهاب الشعب الهوائية: يُعتقد بأن البطاطا الحلوة قادرة على تدفئة الجسم وقد يرجع ذلك إلى الحلاوة والمواد المغذية الأخرى التي تؤثر على درجة حرارة الجسم، وهذه الخاصية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية، حيث يساعد تركيز فيتامين C والحديد والمواد المغذية الأخرى في علاج التهاب الشعب الهوائية.
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
تحدث المقال حول البطاطا الحلوة وفوائدها الصحية على جسم الإنسان بإسهاب، حيث أن هذه الفوائد المذهلة تعزى إلى محتواها الغني بالمواد الغذائية الهامة، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكوب من البطاطا الحلوة النيئة والمقطعة لمكعبات والتي تقدر بحوالي 133 غرامًا:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 103 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 114 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.09 غرامًا |
| الدهون | 0.067 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 26.8 غرامًا |
| الألياف | 3.99 غرامًا |
| السكريات | 5.56 غرامًا |
| الكالسيوم | 39.9 ميللغرام |
| الحديد | 0.811 ميللغرام |
| المغنيسيوم | 33.2 ميللغرام |
| الفوسفور | 62.5 ميللغرام |
| البوتاسيوم | 448 ميللغرام |
| الصوديوم | 73.2 ميللغرام |
المراجع
- ↑ "Sweet Potatoes: Delicious and Nutritious", www.livescience.com, Retrieved 22-12-2019. Edited.
- ↑ "10 Health Benefits Of Sweet Potatoes", www.organicfacts.net, Retrieved 22-12-2019. Edited.
- ↑ "Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 22-12-2019. Edited.
