محتويات
كعك التمر التميمي
| مدة تجهيز المكونات | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِ | اثنا عشر شخصاً |
المكونات
- كيلو غرام من كلٍ من:
- الطحين متعدد الاستعمالات.
- التمر.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من ماء الورد أو ماء الزهر أو ماء العطرشية.
- كوب من نشا الذرة.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في الماء الدافئ، وخلط الطحين مع الزبدة والماء، وخلط المكونات مع بعضها.
- إذابة السكر مع ماء الورد، وإضافة المزيج إلى العجينة، وعجن العجينة على اليد لمدة عشرين دقيقة.
- مد العجينة على سطح طاولة نظيف، وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
- مد التمر على الطاولة، وتقطيعه بشكل أسطوانة، على أن يكون طول أسطوانة التمر أقصر من طول مستطيل العجين بقليل.
- وضع أسطوانات التمر داخل مستطيلات العجين، ولف العجينة إلى شكل أسطواني، ويتم دحرجة الأسطوانات باليد إلى أن تصبح طويلة الشكل، ثم لفها إلى شكل دائري.
- خبز قطع الكعك بالتمر في الفرن على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
بيتي فور اللوز
| مدة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكونات
- كوبان من الطحين المنخول.
- ستون غراماً من حليب مارزيبان.
- مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية.
- بيضة مخفوقة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- مربى الفراولة.
- مربى المشمش.
- سكر ناعم.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة مع السكر في وعاء صغير إلى أن يصبح الخليط أملس وناعم.
- وضع البيض المخفوق مع المارزيبان في وعاء صغير، وإضافة الفانيلا، وخلط المكونات مع بعضها، ثم إضافة المزيج إلى خليط السكر والزبدة.
- خلط الطحين مع الملح في وعاء، وإضافته إلى الخليط السابق، وضرب الخليط الجديد جيداً حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها.
- تعبئة جزء من مزيج البيتي فور في كيس الحلواني المزود بفوهة مزركشة بالشكل المناسب.
- تحضير أكواب الكعك الصغير، ودهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتغطية قاعدة الأكواب بمقدار مناسب من مزيج البيتي فور، ويتم وضع كمية من المربى فوقها.
- وضع مزيج البيتي فور من كيس الحلواني على شكل دائرة حول المربى دون تغطيته .
- خبز البيتي فور في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرة دقائق.
- إخراج البيتي فور من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
- إخراج حبات البيتي فور من القالب بلطف، ورشها بالسكر الناعم، وترتيبها في طبق الضيافة.
بيتي فور بزيت الفول السوداني
| مدة تجهيز المكونات | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكونات
- مئتان وأربعون غراماً من الطحين.
- أربعون غراماً من نشا الذرة.
- ستون غراماً من السكر البودرة.
- تسعون غراماً من الزبدة الطرية.
- مئة ملليلتر من زيت الفول السوداني.
- مئة وعشرون غراماً من الفول السوداني المحمص والمطحون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- خلط المكونات الجافة من الطحين والفول السوداني المطحون والملح والسكر مع بعضها البعض في وعاء عميق.
- خلط الزبدة مع الزيت في وعاء صغير، وإضافة المزيج إلى خليط المكونات الجافة.
- فرد العجين فوق سطح طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين، ثم تشكيل العجينة باستخدام قوالب التقطيع، ووضع القطع في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز البيتي فور لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة مع مراقبة الفرن.
- إخراج صينية البيتي فور من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- إخراج البيتي فورمن الصينية وترتيبها في طبق التقديم.
