حلويات شوكليت

بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة ومقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من السكر الناعم (ناعم جداً).
• بيضة.
• صفار بيضة.
• ربع كوب من الحليب.

مكوّنات للتزيين:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة العادية (نصف محلاة) ومذابة.
• الحلاوة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير صينية الخبز وتبطينها بورق الزبدة.
• وضع الطحين مع الكاكاو، والزبدة في محضرة الطعام، وخلط المقادير جيداً إلى أن تمتزج، ثمّ إضافة السكر، والبيض، وصفار البيض إلى الخليط، والاستمرار في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثمّ إضافة الحليب إن لزم لتتماسك العجينة.
• تقليب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وعجنها جيداً باليدين.
• تقطيع العجينة إلى نصفين ومدها لتشكيل أسطوانتين بنفس الطول، ويتم تقطيع كل أسطوانة إلى شرائح رقيقة، ويتم وضعها في صينية الخبز وتبريدها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• خبز قطع البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة عشر دقائق حتى تنتفخ قليلاً، ثمّ نقلها إلى منصب شبكي وتركها حتى تبرد.
• إذابة الشوكولاتة في حمام مائي على قدر فيه ماء يطبخ على نار هادئة.
• تغميس قطع البسكويت بالشوكولاتة حتى يتغلف تماماً.
• وضع البسكويت المغطس بالشوكولاتة في صينية الخبز وتركه إلى أن يجمد، ورشّه بالحلاوة، وتركه في الثلاجة حتى يبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.

موس الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الكريمة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ست بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
• نصف كوب من القهوة المركزة.

مكوّنات للتقديم:

• الكريمة المخفوقة.
• أصابع من البسكويت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الأوسط.
• وضع الكريمة مع السكر في قدر، وتقليب الخليط على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط.
• وضع صفار البيض مع الفانيلا في طبق عميق، وإضافة القليل من خليط الكريمة إلى الطبق، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يختلط الصفار بالكريمة جيداً ويصبح دافئاً بعض الشيء.
• إضافة خليط الصفار مباشرة إلى الكريمة الساخنة، فيتماسك البروتين الموجود في صفار البيض ويتكتل الخليط.
• تقليب خليط الكريمة مع خليط صفار البض على نار هادئة إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
• تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة الثقوب في طبق عميق، وإضافة الشوكولاتة المجروشة إلى الخليط، وتقليب الخليط حتى تذوب تماماً، ثمّ إضافة القهوة.
• صب الخليط في أطباق تقديم فردية، ووضعها في صينية عالية الحواف، وملىء نصف الصينية بالماء.
• وضع الصينية في الفرن وتركها إلى أن يتماسك الموس.
• إخراج الموس من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• وضع أطباق الموس في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
• تزيين أطباق الموس حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة، وأصابع البسكويت.

بودينج الشوكولاتة بالتوت

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب قليل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من كل من:
  • بودرة الكاكاو غير المحلاة.
  • السكر البني.
  • دقيق الذرة.
• ثمانون غراماً من الشوكولاتة الداكنة بالبرتقال.
• سبع إلى ثماني قطع من بسكويت دايجستيف.
• أربعمئة غرامٍ من الفراولة.
• ثلاثمئة غرامٍ من توت العليق الأزرق.

طريقة التحضير

• وضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب في قدر، ووضع القدر على النار، وإضافة بودرة الكاكاو، والسكر.
• إضافة دقيق الذرة إلى نصف كوب من الحليب البارد وتحريكه جيداً، ثم يتم إضافة المزيج إلى القدر، وتركه إلى أن يغلي.
• تخفيض الحرارة أسفل القدر، وتحريك المزيج باستمرار للحصول على القوام المرغوب، وإضافة الشوكولاتة الداكنة بالبرتقال إلى القدر.
• وضع القليل من بسكويت الدايجستيف المفتت في مرطبان، وإضافة القليل من البودينغ فوقه، ثمّ طبقة من الفراولة، وتوت العليق الأزرق، ثمّ وضع طبقة أخرى من البودينج فوقها، تليها طبقة أخرى من التوت.
• وضع البودينج في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً، وتصبح جاهزة للتقديم.