محتويات
ليالي لبنان بالفستق
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- ستة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من ماء الزهر.
للتقديم:
- القليل من كلٍ من: القشطة، المكسّرات والشيرة أو القطر أو العسل.
- رشة من برش جوز الهند.
طريقة التحضير
- إحضار طبق واسع للتقديم.
- وضع الحليب، السميد والسكر في قدر واسع وتقليب المكونات لتختلط ثمّ وضع القدر على النار مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يصل للغليان.
- إضافة ماء الزهر مع االاستمرار بالتقليب.
- سكب ثلثي الخليط في الطبق ثمّ إضافة الفستق الحلبي إلى بقية الخليط ثم وتوزيعه على الطبق.
- وضعه في الثلاّجة لعدة ساعات.
- توزيع القشطة على سطح ليالي لبنان بحيث يكون بطبقة خفيفة.
- نثر كمية وفيرة من المكسّرات حسب الرغبة.
- تقدم ليالي لبنان مع الشيرة أو القطر أو العسل.
حلاوة الجبن
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
- كوب من السميد ناعم.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات القشطة:
- كوب من الحليب المجفّف.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- رشة من الفستق الحلبي المجروش- للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الجبن في قدر فوق حمام مائي وضع قدر الحمام المائي على نار متوسطة وتقليب الجبن إلى أن ينفصل عن الماء ويصبح ليناً جداً.
- إضافة السميد والإستمرار في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
- إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة.
- وضع القليل من القطر في صينية واسعة ثمّ وضع عجينة الجبن على القطر ومدّ العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
- تقطيع العجينة إلى مربعات ووضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كل مربع ثمّ لف العجينة على الحشو.
- وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثمّ تزينها بالفستق الحلبي.
تحضير القشطة:
- وضع الماء، الحليب والدقيق في قدر وتقليب المكونات إلى أن يذوب الحليب.
- وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
- إضافة القشطة والتقليب إلى أن تندمج القشطة مع الحليب وأخيراً سكب ماء الزهر.
- سكب القشطة في طبق مناسب وتركها تبرد تماماً قبل الإستعمال.
المهلبية
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
مكونات المهلبية البيضاء:
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
مكونات مهلبية البرتقال:
- ثلاث حبات كبيرة من البرتقال.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش-للتزيين-.
طريقة التحضير
- إحضار طبق أو أكواب للتقديم.
تحضير المهلبية البيضاء:
- وضع الحليب، السكر، ماء الورد والنشا في قدر وتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا ووضعه جانباً.
تحضير مهلبية البرتقال:
- عصر البرتقال.
- وضع العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكروتقليب المكونات بهدوء ليذوب النشا.
- وضع القدرين على النار مع التقليب بهدوء إلى ان يبدأ الخليط بالتماسك، ترك المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان.
- توزيع المهلبية البيضاء بالأكواب ثمّ التخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
- وضع المهليبة في الثلاّجة لعدة ساعات لتتماسك.
- توزيع الفستق المجروش وتقديمها باردة.
