حلويات وموالح

تارت الفراولة

المكوّنات

• عبوة صغيرة من الفراولة.
• ربع كوب من مربى المشمش.

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • برش البرتقال، أو الليمون.
  • الفانيلا.
• بيضتان.
• كوب من كلٍ من:
  • السكر البودرة الناعم.
  • الزبدة الذائبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّّة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • برش الليمون.
  • الفانيلا.
• بيضتان.
• صفار بيضتان.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • النشا.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

تجهيز خليط الحشوة:

• وضع كوبان ونصف من الحليب في قدر عميق متوسط الحجم ووضعه على نار هادئة حتى الغليان.
• خلط نصف كوب من الحليب، وبرش الليمون، والفانيلا، والبيض، وصفار البيض، والسكر، والنشا في وعاء صغير وتقليب المكوّنات جيداً حتى تجانسِها وذوبان النشا.
• إضافة خليط النشا بالتدريج الى الحليب المغلي على النار مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تسمّك خليط الحشوة.
• تصفية خليط الحشوة بمصفاة في وعاء آخر لإزالة أي تكتلات متكونة وتغطيتها بورق النايلون ووضعها بالثلاجة حتى تبرد تماماً.

تجهيز العجينة:

• نخل القرفة، والملح، والطحين في وعاء وتقليب المكوّنات بالملعقة.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط حتى تكوين خليط كريمي ثمّ إضافة برش الليمون، والفانيلا، والبيض الى خليط الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط حتى اختفاء البيض .
• إضافة خليط الطحين بالتدريج الى الخليط الموجود في الخلاط وتشغيل الخلاط حتى تكوين عجينة مفتته.
• وضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين ثمّ عجنها باليد عدة مرات حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ثمّ وضعها في قوالب التارت و تغطية القاع والجوانب ووضع القوالب في الثلاجة حوالي ساعة تقريباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية وتثبيت الشبك في الوسط.
• إخراج القوالب من الثلاجة وعمل ثقوب في العجينة بواسطة شوكة ووضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة في القوالب ووضع ملعقتين من حبوب الفاصولياء الجافة على ورق الزبدة كوزن لتثبيت العجينة أثناء الخبز.
• وضع القوالب في صينية وإدخالها إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج القوالب من الفرن وتركها لتبرد ثمّ إخراج العجينة من قوالب التارت مع إزالة ورق الزبدة وحبوب الفاصولياء وترتيبها في طبق التقديم.
• توزيع الحشوة على عجبنة التارت وترتيب الفراولة عليها ثمّ رشّ مربى المشمش عليها وتقدميها.

كب كيك مالح

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
  • الفلفل الأخضر مفرومة.
  • الفلفل الأحمر مفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• رأس من البروكلي مقطع.
• عود من البصل الأخضر مفروم.
• كوبان من جبنة شيدر المبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثُ ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثُ بيضات.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الحليب.

طريقةُ التحضير

• تثبيت شبك الفرن الحديدي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز قوالب الكب كيك المصنوعة من السيلكون ثمّ تبطين القوالب بالزيت باستخدام الزيت البخاخ.
• إحضار صينية قصيرة الحواف وترتيب قوالب الكب كيك فيها لتسهيل عملية نقلها إلى الفرن.
• وضع البيض، الكريمة، والحليب في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط حتى تجانس المكوّنات مع بعض.
• إضافة البقدونس، والبروكلي، والفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، وجبنة شيدر، والفلفل الأسود، والملح، والبيكينج باودر، والطحين إلى خليط الحليب وتقليب الخليط بملعقة عريضة بلاستكية حتى الحصول على خليط ناعماً ومتجانساً.
• توزيع خليط الكيك المالح باستخدام المغرفة على الأكواب حتى إمتلاء ثلثها.
• وضع أكواب الكيك المالح في الفرن المسخن وتركه لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة وحتى اكتسابه اللون الذهبي الجميل.
• إخراج الكيك المالح من الفرن وتقديمه.