رجيم اتكنز

رجيم أتكنز

ابتكر روبرت أتكينز -طبيب القلب الأمريكي- النظام الغذائي أتكنز في أوائل السبعينيات بهدف مساعدة الشخص في إنقاص الوزن عن طريق الحدّ من كمية الكربوهيدرات المتناولة والسيطرة على مستويات الأنسولين، ويعتقد أتكنز أنّ السبب الرئيس لزيادة الوزن استهلاك الكربوهيدرات -خاصة السكر والدقيق والمشروبات العالية بسكر الفركتوز-، وعندما يتبع الشخص نظام الأتكنز ويقلّل من كمية الكربوهيدرات المستهلكة يتحول التمثيل الغذائي في الجسم من حرق الجلوكوز لإعطائه الطاقة إلى حرق الدهون المخزّنة في الجسم مطلقًا ما يُسمّى بالكيتونات، مما يساعد الجسم في إنقاص الدهون والوزن الزائد في الجسم.

تختلف الكربوهيدرات من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم التي يحدد مدى سرعة زيادة مستويات السكر في الدم بعد استهلاكه، إذ تحتوي الكربوهيدرات المكررة؛ مثل: الخبز الأبيض والحلوى، على مستويات عالية من الجلوكوز، وتدخل الى الدم بسرعة، وبالتالي يبدو مؤشر نسبة السكر بالدم لها عالٍ، على عكس أنواع أخرى من الكربوهيدرات -مثل الفاصولياء- التي لديها مؤشر نسبة السكر بالدم منخفض. ووفقًا لنظام أتكينز، فإنّ أفضل الكربوهيدرات تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم. كما تحتوي الفواكه والحبوب على نسبة عالية من الكربوهيدرات؛ فيقيّد الشخص الذي يتبع حمية أتكينز من تناولها، خاصة في المراحل المبكرة، على الرغم من أنّها مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. ^[١]

مراحل حمية أتكنز

يُقسّم نظام أتكنز الغذائي 4 مراحل مختلفة، وتشمل: ^[٢]

• المرحلة الأولى (مرحلة الحث): يُستهلك فيها أقل من 20 غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ولمدة أسبوعين، مع تناول الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات والخضروات منخفضة الكربوهيدرات؛ مثل: الخضروات الورقية، وبعض الأشخاص يختارون تخطي هذه المرحلة تمامًا، وإضافة الكثير من الخضروات والفواكه منذ البداية، وهذه الطريقة فعّالة أيضًا.
• المرحلة الثانية (مرحلة الموازنة): البدء ببطء بإضافة المزيد من المكسرات والخضروات قليلة الكربوهيدرات وكميات صغيرة من الفاكهة إلى النظام الغذائي.
• المرحلة الثالثة (مرحلة الضبط الدقيق): تبدأ هذه المرحلة عندما يصبح الوزن قريبًا من الهدف، ويضاف فيها المزيد من الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي حتى يتباطأ فقد الوزن.
• المرحلة الرابعة (مرحلة الثبات): قد تبدو هذه المرحلة معقّدة بعض الشيء؛ لأنّ الشخص يصل فيها إلى الوزن المطلوب، ويصبح قادرًا على تناول العديد من الكربوهيدرات الصحية التي يستطيع الجسم تحملها مع مراعاة عدم استعادة الوزن المفقود.

فوائد رجيم أتكنز وكمية الوزن التي قد يفقدها الشخص

من المتوقع خسارة 6.8 كيلو غرامات في الأسبوعين الأولين من المرحلة الأولى، وتبدأ خسارة وزن الماء في المقام الأول، وسيستمر النزول خلال المرحلتين الثانية والثالثة طالما كمية الكربوهيدرات المستهلكة مناسبة للجسم. ومن الفوائد الصحية التي يوفرها نظام أتكنز الآتي:^[٣]

• يمنع الإصابة بالأمراض الخطيرة أو يخفف من حدتها؛ مثل: متلازمة التمثيل الغذائي، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة من زيادة الوزن.
• قد يضبط مستويات الكوليسترول أو السكر في الدم؛ بسبب انخفاض كمية الكربوهيدرات المستهلكة.
• تحسين نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، مما يحسن من صحة القلب.

الأطعمة التي يجب تناولها

من الأطعمة والمشروبات التي يسمح بتناولها خلال اتباع حمية أتكنز ما يأتي: ^[٢]

• اللحوم، وتشمل لحم البقر، ولحم الخروف، والدجاج، وغيرها.
• الأسماك الدهنية والمأكولات البحرية، وتشمل سمك السلمون والسردين وغيرهما.
• البيض.
• الخضروات منخفضة الكربوهيدرات؛ مثل: اللفت، والسبانخ، والبروكلي، والهليون وغيرها.
• منتجات الألبان كاملة الدسم؛ مثل: الزبدة والجبن والقشدة والزبادي كامل الدسم.
• المكسرات والبذور؛ كاللوز، والجوز، وبذور عباد الشمس.
• الدهون الصحية، وتشمل زيت الزيتون وزيت جوز الهند والأفوكادو وزيت الأفوكادو.
• الماء.
• القهوة، إذ إنّها غنية بمضادات الأكسدة وصحية للغاية.
• الشاي الأخضر.

الأطعمة التي يجب تفادي تناولها

يجب تفادي تناول الأطعمة الآتية خلال حمية أتكينز: ^[٢]

• السكر؛ بما في ذلك المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والكعك والحلوى والبوظة.
• الحبوب؛ مثل: القمح، وحبوب الجاودار، والشعير، والأرز.
• الزيوت النباتية؛ كزيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت الكانولا وبعض الزيوت الأخرى.
• الدهون المتحولة، وتوجد عادًة في الأطعمة المصنعة والمهدرجة.
• أطعمة الحمية أو الأطعمة قليلة الدسم؛ لأنّها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر.
• الخضروات عالية الكربوهيدرات؛ مثل: الجزر، واللفت.
• الفواكه عالية الكربوهيدرات؛ مثل: الموز والتفاح والبرتقال والكمثرى والعنب؛ ذلك خلال مرحلة الحث فقط.
• النشويات؛ مثل: البطاطس، ذلك خلال مرحلة التحريض فقط.
• البقوليات؛ كالعدس، والفاصولياء، والحمص، وخلال مرحلة التحريض فقط.

خطة يومية محددة لنظام أتكنز

في ما يأتي قائمة لما يتاج تناوله خلال يوم في المرحلة الأولى من حمية أتكنز: ^[٣]

• وجبة الإفطار: بيض مخفوق مع بصل مقلي وجبن شيدر، بالإضافة الى أيٍّ من المشروبات المسموحة؛ مثل: القهوة والشاي والماء والأعشاب.
• الغداء: سلطة مع الدجاج واللحم وصلصة الأفوكادو، إلى جانب نوع من المشروبات المسموحة.
• وجبة العشاء: شريحة من سمك السلمون المشوي، والهليون، وسلطة الجرجير مع الطماطم الكرزية، والخيار إلى جانب نوع من المشروبات المسموح بها.
• وجبات خفيفة: يجرى تناول وجبتين في اليوم؛ كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسة، قد تشمل مخفوق الشوكولاتة أو شريحة جرانولا أو وجبة خفيفة بسيطة؛ مثل: الكرفس وجبن الشيدر.

أعراض رجيم اتكنز الجانبية

من الآثار الجانبية التي يشعر فيها الشخص في المراحل الأولى من النظام ما يأتي: ^[١]

• صداع الرأس.
• دوخة.
• غثيان.
• ضعف عام.
• إعياء.
• إمساك.
• رائحة فم غير عادية.
• عندما يستخدم الجسم الدهون بدلًا من الجلوكوز للطاقة تتراكم الكيتونات في الجسم قبل أن يستخدمها بكفاءة للحصول على الطاقة، مما قد يساهم في زيادة الأعراض.
• قد لا يبدو مناسبًا للجميع، خاصة أولئك الذين لديهم خطر الإصابة بأمراض الكلى؛ لأنّه قد يرفع من احتمال تكوُّن حصوات الكلى.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Atkins diet: What is it, and should I try it?", medicalnewstoday, Retrieved 26-5-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "The Atkins Diet: Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 27-5-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Atkins Diet: What's behind the claims?", mayoclinic, Retrieved 27-5-2020. Edited.