رجيم مغلي البقدونس

فوائد البقدونس

البقدونس هو عشب يُستخدَم في تحضير الطعام والوصفات الطبية الشعبية، والبقدونس الطازج إمّا مسطح الأوراق أو مجعّد الأوراق، ويمكن استخدامهما عن طريق الفرم والتقطيع الناعم، واستخدامهما في شكل زينة، أو في شكل محسِّن للنكهات في الحساء واليخنة، أو بوصفهما مُكوّنين أساسيين في السلطات الطازجة، والبقدونس مصدر غني بالعناصر الغذائية، ولأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ومضادات الأكسدة وخصائص الوقاية من الأمراض؛ فهو إضافة مُغذية في نظام غذائي لنقص الوزن، ومن أهم خصائصه وفوائده:^[١][٢][٣]

• منخفض السعرات الحرارية، إذ تحتوي 100 غرام من الأوراق الطازجة على 36 سعرة حرارية فقط.
• تحتوي أوراق البقدونس على نسبة صفر من الكوليسترول والدهون، لكنها غنية بمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية.
• مصدر غذائي غني بالعديد من المعادن المهمة للجسم؛ مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والكالسيوم.
• البقدونس يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة للجسم؛ منها: فيتامين C، وفيتامين E، التي تُعدّ فيتامينات مضادة للأكسدة، وتساعد في حماية خلايا الجسم من التلف الناتج من السموم البيئية والجذور الحرة، التي تُنتَج في شكل آثار جانبية لعملية الأيض في الجسم، ورغم أنّ هذه العناصر الغذائية لا تساعد بشكل مباشر في إنقاص الوزن، إلا أنّها تساعد في الحفاظ على صحة الجسم أثناء فقدان الوزن.
• يحتوي البقدونس على فيتامين a، الذي يلعب دورًا رئيسًا في الحفاظ على مناعة العين وصحتها، وأهميته للبشرة والتحسين من مظهرها؛ مثل: علاج حب الشباب، ويحتوي البقدونس أيضًا على فيتامين ب،1 وب2، وب3، ب5، وب6.
• البقدونس أغنى مصدر من الأعشاب بفيتامين K، الذي له دور مهم في صحة العظام من خلال تعزيز النشاط العظمي، كما أنّ له دورًا في علاج مرضى الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ، وله دور في الحفاظ على تخثر الدم السليم، الذي يساعد في منع النزيف الزائد.
• أوراق البقدونس وسيقانه وجذوره لها خصائص مطهرة، ووُجِد أنّ لها آثارًا مدرة للبول.
• إلى جانب تناول نظام غذائي متوازن قد تساعد إضافة البقدونس إلى الطبخ في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
• البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات، وإلى جانب قدرته على تنظيم درجة حموضة البول، وخفض ضغط الدم، قد يساعد في الحفاظ على صحة الكلى وتقليل خطر الإصابة بـحصى الكلى.
• يساعد في الحفاظ على صحة الكبد وجهاز المناعة في الجسم.

استخدامات البقدونس

البقدونس مُكوّن يُدخَل في العديد من الأطباق لفوائده الكثيرة، ويمكن استخدامه بأكثر من شكل، وما تلي طرق لإدخال البقدونس إلى النظام الغذائي:^[٤]

• سلطة البقدونس والعدس والفول، هو طبق لذيذ يبقي الشخص ممتلئًا.
• طبق الحمص والبقدونس.
• الدجاج أو اللحم بتتبيلة البقدونس.
• البطاطا المقلية والقليل من البقدونس المفروم.
• البقدونس في صلصة المعكرونة والفاصولياء.
• تجفيف أوراق البقدونس، ووضعها في شكل توابل في الأطباق.
• مع الأسماك والأكل البحري.

رجيم مغلي البقدونس

من السهل جدًا صُنع مغلي البقدونس؛ فكل ما يُحتاج إليه هو أوراق البقدونس والماء وأية مواد تحلية طبيعية -كالعسل-، ويوصى عادةً باستخدام أوراق البقدونس الطازجة، وإذا لم توجد يمكن استخدام أوراق البقدونس الجافة، للحصول على أفضل خسارة في الوزن، ويجب شُرب مغلي البقدونس في الصباح بمجرد الاستيقاظ على معدة فارغة، وتكرار ذلك لمدة خمسة أيام على التوالي، ويوصي أخصائي التغذية بإجراء استراحة لمدة 10 أيام عند الانتهاء، ثم تكرار العملية لخمسة أيام أخرى، ويُعدّ البقدونس آمنًا في كميات الطعام العادية، لكن ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للبقدونس عبر النساء الحوامل؛ لما له من تأثير في مستويات الهرمونات، خاصةً البقدونس في التبولة والسلطات، وإذا كان الشخص يتناول أدوية مضادة للتخثر تجب استشارة الطبيب قبل إضافة البقدونس إلى النظام الغذائي؛ لأنّ المحتوى العالي من فيتامين K في البقدونس يتداخل مع آثار الدواء، ولإعداد مغلي البقدونس يجب اتباع الخطوات التالية:^[٥][٦][٧]

• وضع أوراق البقدونس المغسولة جيدًا في كوب أو إبريق شاي صغير، ومن ثم سكب كوب من الماء المغلي على أوراق البقدونس وتحريكها جيدًا.
• ترك البقدونس في الماء ليُنقَع لمدة 5 دقائق على الأقل، أو لمدة أطول للحصول على كوب بتركيز أعلى من البقدونس.
• بعد النقع يجرى التخلص من أوراق البقدونس وتصفية السائل، وتمكن إضافة القليل من عصير الليمون والعسل أو أي مُحلٍّ آخر؛ لأنّ أوراق البقدونس مُرّة الطعم، وإضافة الليمون والعسل تجعل طعمها أكثر قبولًا.

المراجع

1. ↑ "Parsley nutrition facts", nutrition and you, Retrieved 6-5-2019. Edited.
2. ↑ Autumn Enloe (28-2-2019), "Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits"، Healthline, Retrieved 6-5-2019. Edited.
3. ↑ Lana Billings-Smith (27-11-2018), " Is Parsley Good for Losing Pounds?"، healthyeating, Retrieved 6-5-2019. Edited.
4. ↑ "25 Ways to Use Parsley", cookingchanneltv, Retrieved 6-5-2019. Edited.
5. ↑ Sara Ipatenco (27-11-2018), "How to Make Parsley Tea With Fresh Parsley"، healthyeating, Retrieved 6-5-2019. Edited.
6. ↑ Jillian Levy (24-10-2018), "Parsley Benefits, Nutrition & Recipe Ideas"، draxe, Retrieved 6-5-2019. Edited.
7. ↑ Matthew Lee, "Parsley & Weight Loss"، healthfully, Retrieved 6-5-2019. Edited.