تناول البهارات
تُستخدم البهارات كمنكهات وملونات ومواد حافظة للأطعمة في بعض الأحيان، وتشمل البهارات العديد من الأنواع من بينها القرفة، والفلفل، والبصل الأخضر، والهيل، وغيرها، ووجدت العديد من الدراسات أنّ البهارات لها دور كبير جدًا في حماية جسم الإنسان وذلك لاحتوائها على المواد المضادة للأكسدة وبكميات أكبر من تلك الموجودة في الخضار والفواكه، كما أنها تعمل على محربة النظائر التي تضر بصحة الإنسان، ولا يزال العلم يكشف عن فوائد البهارارت يومًا بعد يوم، وسيتم في هذا المقال الحديث بشكل أكبر عن بعض أنواع البهارات الكثيرة الاستخدام في الحياة اليومية وسلبيات تناول البهارات بشكلٍ عام.[١]
البهارات الكثيرة الاستخدام
يتم استخدام العديد من أنواع البهارات يوميًا وبشكلٍ مستمرٍ ومتكرر للاستفادة مما تقدمه من فوائد للجسم، مع ضرورة الانتباه لسلبيات تناول البهارات بكثرة، وهنا سيتم الحديث عن بعض أنواع البهارات التي تُستخدم بشكل متكرر في كافة أنواع المطابخ، ومن أهم أنواع البهارات المُستخدمة:[٢]
- الهيل: يستخدم الهيل كمنكه للعديد من الأطعمة، ويُستخدم لعلاج تهيج المعدة، ومضاد للالتهابات.
- الفلفل الحار: يستخدم الفلفل الحال طازجًا أو مجففًا، وهو ما يُعطي الطعم الحار للأطعمة، ويعمل الفلفل الحال على تنشيط عملية الأيضّ في الجسم، كما يعمل على حماية الأوعيّة الدمويّة.
- القرفة: تُعد القرفة من أهم البهارات حيث إنّها تعمل كمحلي للأطعمة على الرغم من عدم احتوائها على السعرات الحرارية، حيث يمكن إضافتها لكل أنواع المأكولات والمشروبات بما في ذلك الشاي والقهوة، وتقوم بحماية الجسم من الالتهابات، وتقاوم البكتيريا وتمنع تدمير الخلايا.
- الكاكاو: يُستخدم الكاكاو لصناعة الشوكلاتة، ويحتوي الكاكاو على المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية القلب، وتقليل مستوى الكوليسترل في الدم، كما يمكن أنّ يلعب الكاكاو دورًا هامًا في علاج ارتفاع ضغط الدم.
سلبيات تناول البهارات
تكثر الأسئلة حول سلبيات تناول البهارات، في حين أنّ هناك دراسة أجريت في عام 2015 أكدت أنّ تناول البهارات لها دور في تقليل عدد الوفيات، فلا شك أنّ تناول البهارات مفيد إلا أنّ بعض المضار يمكن أنّ تلحق المستخدم في حال أكثر منها، ومن سلبيات تناول البهارات ما يأتي:[٣]
- الأكل الذي يحتوي على البهارات لا يُسبب قرحة المعدة، إلا أنها يمكن أنّ تزيد من سوء حالة المريض الذي يعاني من القرحة، حيث يعتقد العديد من الأشخاص أنّ البهارات هي السبب في قرحة المعدة أو الشعور بالحرقة، في حين أنّ السبب الحقيقي يمكن أن يكون التهابات بكتيريّة.
- الأكل الذي يحوي على البهارات لا يسبب ظهور الباسور، إلا أنّه يمكن أنّ يزيد من التهييج والالتهابات الموجودة أصلًا كأعراض لمرضى الباسور.
- يمكن أنّ يُسبب الأكل الحار فقدان الوزن حيث إنّه يعمل على زيادة معدل الأيض، فيشكل تناول الطعام الذي يحتوي على البهارات مشكلة لدى الشخاص الذين يحاولون اكتساب الوزن أو المحافظة على وزن ما ثابت.
المراجع
- ↑ "Spices = Good or Bad?", www.blogs.unimelb.edu.au, Retrieved 25-01-2020. Edited.
- ↑ "Spices and Herbs That Can Help You Stay Healthy", www.webmd.com, Retrieved 25-01-2020. Edited.
- ↑ "A hot topic: Are spicy foods healthy or dangerous?", www.uchicagomedicine.org, Retrieved 25-01-2020. Edited.
