شاورما الدجاج
تعتبر الشاورما من أشهى وصفات الأكلات التي تلقى انتشاراً كبيراً بين الناس، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ الذي يجعلهم يقصدون المطاعم لتناولها، فكثير من الأحيان كان يُخيّل للجميع أنه لا يمكن أن نُعد طبق الشاورما بالمنزل، وأنّ طريقة إعدادها تحتاج لأدوات خاصة غير متوفرة في المنزل عادةً.
الشاورما نوع من أنواع المأكولات الشرقية، تعود جذورها إلى الأتراك والأناضول، وهي عبارة عن كلمة (شاه أروماوهو) أي لحم مشوي بطريقة خاصة، حيث يُشوى بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج عن مصدر الحرارة، والذي يمكن أن يكون مصدراً كهربائياً، أو من الفحم. وتُباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة.
خبز الشراك (خبز الصاج)
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- رشة من السكر.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء ونضع فيه المقادير السابقة: الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، والماء، ونخلطها جيّداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها لبعض.
- نعجن الخليط جيّداً ونتركه مدّة ساعة كي يتخمّر.
- نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة لنفردها على الصّاج بدرجة حرارة عالية ونخبزها.
- لابد من الانتباه إلى مسح الصاج بعد كل رغيف، حتّى لا يحترق الخبز.
شاورما الدجاج
- مكونات الدّجاج:
- اثنان من صدر الدّجاج منزوع الجلد والعظم.
- عصير ليمونتان.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف كوب من الزبادي.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- فلفل أسود حسب الرّغبة.
- مكونات الصّلصة:
- ملعقة كبيرة من الطّحينة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرّغبة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- طريقة تحضير الصّلصة: نمزج جميع المكونات جيّداً للحصول على الصلصة ونشرّب بها الدّجاج.
- نحضر إناءً ونضع فيه جميع البهارات والمقادير السّابقة ونخلطها جيّداً لنحصل على تتبيلة الدّجاج.
- نتبل الدجاج بالمزيج الناتج ونضعه في الثلاجة فترة تتراوح ما بين 8 ساعات إلى يوم كامل، حتى يتشرّب الدجاج البهارات والتتبيلة جيّداً.
- نخرجها من الثّلاجة وندخلها الفرن ونُحمرها، ونتركها جانباً إلى حين إعداد الصلصة.
- نحضر خبز الصاج (الشراك) ونفرده، نضع الدّجاج المغطى بالصلصة فيه، يمكن أن نضيف نوعاً من السّلطات أو الخس، وهذا يرجع حسب الرّغبة، ومن ثُمّ تُلفّ بشكل طولي، وتقدّم ساخنة.
الشاورما الصحيّة
- مكونات الدجاج:
- اثنان من صدر الدجاج.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار الطعام.
- ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا .
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خبز شراك أسمر.
- خس، بندورة، مخلل حسب الرغبة.
- مكونات الصلصة:
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز خالي الدسم.
- معلقتين صغيرتين من الثوم المطحون.
- معلقة كبيرة من اللبنة.
طريقة التحضير:
- طريقة تحضير الصلصة: نخلط جميع المكونات ونتركها جانباً حتى يتمّ إعداد الدجاج.
- نحضر صدر الدجاج الخالي من الدّهن والعظم ونضع عليه عصرة ليمون واللبن، والقرنفل، والملح، وبهار الطعام، وبهار الدجاج، والكزبرة مطحونة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسمر.
- نخلط المقادير جيّداً ونفرك بها الدجاج، ونتركها حتّى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
- نشوي الدّجاج المُتبّل مدّة 15 دقيقة، ويُضاف إليه الصلصة المُعدة مسبقاً، يمكننا أن نُحضّر السلطة المكونة من الخس، والبندورة المفرومة ناعماً، ويتم تقطيع المخلل بشكل طوليّ؛ حتى يتم حشو الخبز بالشاورما والسّلطة.
