الطبخ
وهو عملية الطهي أو نضوج الغذاء، وهي عملية تجعل الأطعمة جاهزة للغذاء، وتكون هذه العملية بتسخين هذه الأطعمة، عن طريق النار عن طريق استخدام النار، ويتم إشعال هذه النار بواسطة الأخشاب أو الفحم، أو باستخدام فرن يعمل عن طريق الغاز أو البروبان أو الكهرباء، والفرن هو صندوق تُشعل به النار ويمكن للأشخاص بناء هذه الأفران بواسطة الصلصال والطوب، وهناك طرق عديدة لطبخ الطعام أولها طبخ الطعام في الماء، وأمّا ثاني هذه الطرق فهي طبخ الطعام باستخدام النار، وعادة ما يتم تسمية الأطعمة غير المطبوخة بالأطعمة الخام، وعادة ما تكون الأطعمة الخام مفيدة وجيدة للصحة، وفي هذا المقال سيتم ذكر بعض شروط تعلم فن الطبخ والتطبيقات المستخدمة في الطبخ.[١]
شروط تعلم فن الطبخ
وبعد الحديث عن مفهوم الطبخ وطرق طبخ الطعام سيتم في هذه الفقرة ذكر بعض شروط تعلم فن الطبخ، حيث إنّ الطبخ يحتاج لمعرفة الأسس والاستراتيجات المُتبعة عند الإقدام على تحضير أي وجبة، وفيما يأتي بيان تلك الشروط:[٢]
- أن يكون المتعلم محبًا للطبخ.
- أن يكون الطعام مغذيًا ولذيذًا وأن يختار الخضار الطازجة وذات القيمة الغذائية العالية.
- الإلمام بالمبادئ الأساسية للطبخ، فيجب على الشخص المتعلم للطبخ أن يعرف أساسيات الطبخ.
- التخطيط المسبق لإعداد الوجبة الغذائية كأن يختار الأدوات، ويجهز المواد المراد طبخها، وأن يقوم بتحديد المدة الزمنية الواجبة للطهي .
- استخدام الأساليب الأساسية للطبخ مثل: الخبز والتحميص والقلي والسلق والمدة الزمنية اللازمة لطهي.
- أن يعرف درجات الحرارة المستخدمة لكلّ صنف من المواد الغذائية، فلكلّ مادة غذائية درجة حرارة معينة لتنضج.
التطبيقات المستخدمة في الطبخ
وبعد الحديث عن تعريف الطبخ وشروط تعلم فن الطبخ، يجدر بالقارئ والمتعلم معرفة بعرف التطبيقات المستخدمة لمعاونة الشخص على عملية الطبخ، وسيتم في هذه الفقرة الحديث عن أفضل التطبيقات المستخدمة في الطبخ، ومنها:[٣]
- تطبيق فتكات: وهو تطبيق من تطبيقات الطبخ يحتوي على آلاف الوصفات كتابة وصورًا ، كما يقوم بتقديم المقادير وطريقة التحضير وتقديم ملاحظات هامة أثناء وقبل إعداد الطعام، وأيضًا قدرة الشخص على تقديم أسئلة تخص الوصفات الموجودة عبر تطبيق فتكات، لذا يعتبر من أفضل وأشهر تطبيقات الطبخ والطهي.
- تطبيق Cookpad: يتضمن وصفات الطعام بشكل مفصل ودقيق، مع قدرة الأشخاص على تقييم الوصفات التي قاموا بتجربتها، كما يقدم خدمة البحث عن الوصفة التي يرغب بها الشخص بكل سهولة، وأيضًا يستطيع مستخدم تطبيق كوك باد أن ينشر الوصفات الموجودة في التطبيق على مواقع التواصل الاجتماعي مع الأصدقاء والمتابعين، ويمكن إضافة وصفة خاصة لمستخدم التطبيق ليستفيد منها الآخرون.
- تطبيق موسوعة الطبخ: يتضمن العديد من الوصفات المختلفة التي يتم عرضها بشكل بسيط لبعض المأكولات.
- تطبيق أطباقي: هو تطبيق مجاني شامل لكل ما يخص المطبخ والطبخ حيث يوجد فيه آلاف الوصفات التي تم اختيارها، والتي تتضمن وصفات خاصة بأمهر الطباخين العرب مثل: منال العالم، و ديما حجاوي، ويقوم التطبيق بإرشاد المستخدم عن طريق خطوات سهلة ومقادير دقيقة وطرق أفضل لطبخ الوصفات المختلفة.
