شوربة لسان العصفور لمرضى السكري قد تهمك!

شوربة لسان العصفور لمرضى السكري

فوائد شوربة لسان العصفور لمرضى السكري

تشتهر شوربة لسان العصفور في الدول العربية على وجه الخصوص، وهي نوع من أنواع المعكرونة ذات الحبة القصيرة، والتي تتكوّن من القمح والماء، ويُطلق على شوربة لسان العصفور هذا الاسم لأنّ شكلها وحجمها يتشابهان مع شكل وحجم لسان العصفور، ويُعتقد أنّ شوربة لسان العصفور قد تكون مناسبةً لمرضى السكري؛ وذلك لأنّ الكربوهيدرات الموجودة فيها تنتقل عبر الدم ببطء، وبذلك فإنّها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.^[١] وإلى جانب شوربة لسان العصفور؛ يمكنك تحضير عدة أنواع أخرى من الشوربات المناسبة لمرضى السكر.

أضرار شوربة لسان العصفور لمرضى السكري

لا تتوفّر معلومات حول ما إذا كانت شوربة لسان العصفور ضارّة لمرضى السكري.

القيمة الغذائية لشوربة لسان العصفور

يبيّن الجدول الآتي أهم العناصر الغذائية الموجودة في حصة واحدة من شوربة لسان العصفور:^[٢]

كيفية تحضر شوربة لسان العصفور في المنزل

شوربة لسان العصفور المصرية

المكوّنات:^[٣]

• 600 مليلتر من مرقة الدجاج.
• 100 غرام من معكرونة لسان العصفور
• من 3 إلى 5 شرائح من الفلفل الحار الطازج.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تُغلى مرقة الدجاج، ثم تضاف إليها معكرونة لسان العصفور، وتترك على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة.
2. يُضاف الفلفل الحار الأخضر الطازج في منتصف وقت الطهي أيّ بعد حوالي 5-7 دقائق.
3. عند الانتهاء من الطهي يتم إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.

شوربة لسان العصفور التونسية

المكوّنات:^[٤]

• 3 أكواب من الطماطم المهروسة.
• نصف كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فص من الثوم المفروم.
• ضلع من الكرفس المفروم.
• جزرة متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتين طعام من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• قشر ليمونة واحدة مبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني.

طريقة التحضير:

1. يُقلى البصل، والثوم، والكرفس، والجزر في قدر متوسط الحجم بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف مهروس الطماطم، والمرق، والأعشاب، والتوابل، ونصف كمية برش الليمون، ويُغلى المزيج.
3. تُضاف المعكرونة وتُطهى من 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك المستمر لمنعها من الالتصاق.
4. تُسكب الشوربة في صحون، ويوضع عليها القليل من اللبن الزبادي، وما تبقى من برش الليمون.

شوربة لسان العصفور مع اللحم المفروم

المكوّنات:^[٥]

• 500 غرام من معكرونة لسان العصفور.
• 500 غرام من اللحم المفروم المخلوط مع القليل من الدهن.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة جزر كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من القرفة المطحونة.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. يوضع البصل في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه زيت الزيتون والثوم، ويُقلّب جيّداً حتى يصبح لونه أشقر ذهبي.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُحرّك حتى ينضج.
3. يُضاف الفلفل الحلو والجزر إلى اللحم.
4. يُضاف الملح والبهارات المشكلة وتحرّك إلى أن تتجانس المكوّنات.
5. يضاف كوب من الماء إلى الخلطة.
6. يُغطّى الوعاء مع التحريك المستمر مدّةً تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
7. في قدر آخر توضع معكرونة لسان العصفور وتُغمر في الماء ويضاف إليها زيت الزيتون وتتُرك إلى أن تنضج.
8. يصفّى لسان العصفور من الماء المغلي، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم، ويُقلّب المزيج حتى يتوزع بالكامل.
9. يُترك الطبق حتى ينضج لمدة عشر دقائق، ثمّ يُقدَّم.

ملخص

قد تكون شوربة لسان العصفور من الأطباق المفيدة للمحافظة على انتظام مستويات سكر الدم، وذلك لاحتوائها على كربوهيدرات بطيئة؛ ممّا يجعلها تمر ببطء في الدم، ولا تتوفّر أي معلومات حول ما إذا كانت شوربة لسان العصفور ضارّة لمرضى السكري بأيّ شكلٍ من الأشكال.

المراجع

1. ↑ "Oregano soup benefits for diabetics", mo5talfoon, Retrieved 30/6/2021. Edited.
2. ↑ "Calories in Bird's Tongue Soup", sparkpeople, Retrieved 30/6/2021. Edited.
3. ↑ "BIRD TONGUE SOUP (CHEAT’S VERSION) – EGYPT", africanbite, 12-6-2016, Retrieved 30/6/2021. Edited.
4. ↑ "Tunisian Soup with Bird Tongues, new books for the cook", thymeforcookingblog, Retrieved 30/6/2021. Edited.
5. ↑ "The work of the tongue sparrow with minced meat", worldmisc, Retrieved 11/7/2021. Edited.