الكعك
يعتبر الكعك هو أحد الحلويات التي يكثر تحضيرها في الأعياد المختلفة مثل: عيد الفصح، وعيد الأضحى وغيرها، ولعل أهم ما يمُيزه هو أن لكل مطبخ نكهته الخاصة به، فمنه ما يُحضره بالسمسم، ومنه من يُحضره بالهيل، والآخر يُحضره بالمسكتة وغيرها، كما يتميز بسهولة إعداده، حيث لا يحتاج وقتاً طويلاً، كما يمتاز بمكوناته البسيطة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بثلاث طرق مختلفة.
الكعك الجزائري
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان إلا ربع من الماء الفاتر.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الخميرة الفورية، والهيل المطحون، والبيكنج باودر.
- خمسون غراماً من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمّر.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير:
- وضع نصف كمية السكر، ونصف كمية الماء، والخميرة في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الكمية المتبقية من السكر، والطحين، والهيل، وماء الزهر، والملح، والبيكنج باودر في وعاءٍ آخر وخلطهم.
- إضافة زيت الزيتون، وخليط الخميرة وخلطهم.
- إضافة نصف كمية السمسم المحمّص، والبيضة، والكمية المتبقية من الماء وخلطهم حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم مدّها على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين.
- تجميع أطراف العجينة للحصول على شكل ضفيرة، ثم وضعها في صينية مُبطنة بورق زبدة، وبعدها تركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تخمر.
- خفق صفار البيضة، والقليل من الماء في وعاء، ثم دهن الكعك بها.
- نثر الكمية المتبقية من السمسم على وجه الكعك، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
الكعك المصري بالتمر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من السمنة المذابة.
- عشر ملاعق صغيرة من السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الكعك.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشّة من الخميرة.
- كوبان من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
- نصف كيلوغرام من التمر المفروم ناعماً.
- كوب من بودرة السكر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والسمسم في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الخميرة، والسكر، والكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ آخر والخلط.
- إضافة السمنة المذابة إلى الطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة خليط الخميرة، وبهار الكعك، والملح والخلط حتى تتكوّن عجينة طريّة.
- تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة، ثم حشوها بالتمر، وبعدها إغلاقها جيداً.
- وضع الكعك في صينية مخصّصة للفرن، ثم تركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يرتاح قليلاً.
- إدخال الكعك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
- إخراج الكعك من الفرن، ثم تزيينه بالسكر الناعم.
الكعك بالحليب
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- كوبان من الحليب السائل.
- خمسمئة غرام من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من المحلب المطحون.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- رشّة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة، والحليب، والسكر، والمحلب، والطحين، والقرفة، والخميرة، بالإضافة إلى البيكنج باودر في وعاء والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر.
- تشكيل العجينة على شكل شرائط طولية، ثم لفّها لتصبح شكل ضفيرة.
- وضع الكعك في صينية مخصّصة للفرن، ثم تركه جانباً لمدّة ساعة أو حتى يخمر.
- إدخال الكعك إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
