شوي اللحمة
تعتبر اللحمة المشوية من المأكولات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث تقدّم بجانب العديد من أنواع المقبلات، والسلطات، ويمكن تحضير اللحمة المشوية بعدّة طرق؛ مثل: شوي اللحمة في الفرن، أو شوي اللحمة على الفحم، أو شوي اللحمة على الشواية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على بعض هذه الطرق.
طرق شوي اللحمة
اللحمة المشوية على الفحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحمة الغنم المقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
- ست حبات من البندورة المقطّعة على شكل أرباع.
- ست بصلات مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الطبيعي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
طريقة التحضير:
- نخلط الزيت والخل والمنكهات معاً.
- نضيف اللحمة المقطعة إلى المكوّنات.
- نمزج اللحمة بالخليط جيداً.
- نضع الإناء في البراد ما يقارب ساعتين.
- نخرج اللحمة من البراد قبل الاستخدام بستين دقيقة.
- نضع مكعبات اللحمة على أسياخ مصنوعة من الخشب.
- نضيف البندورة والبصل إلى الأسياخ.
- نشوي الأسياخ على الفحم.
- نقلب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج جيداً.
اللحمة المشوية في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحمة التي تحتوي على القليل من الدهون، والعظام.
- أربعة سنون من الثوم الصيني غير المقشر.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب، أو صلصة الباربكيو.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نشق اللحم بالسكين.
- نحضر صينية أطرافها عالية.
- نذوب السمن جيداً في الصينية، ثمّ نضع اللحم فوقه.
- نقلب اللحمة في السمن المذاب.
- نضيف الثوم المفروم.
- نقلب اللحمة بالثوم، ثمّ نضيف الصلصة، والخل، والبهارات، باستثناء الملح.
- نضيف الماء إلى الخليط، وننتظر حتى تغلي المكوّنات.
- نغلف الصينية بالقصدير، ثمّ نضّعها في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن.
- نقطع طرف رؤوس الثوم الصيني السفلية.
- نضع الثوم بالمقلوب، وذلك بوضع الطرف المقطوع للأعلى، ونرش القليل من الملح.
- ندخل الصينية إلى الفرن مجدداً لكي ينضج اللحم تماماً.
- نبقي الصينية أربعين دقيقة في الفرن.
