محتويات
صوص الفانيلا
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطبخ | 6 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الماءِ في قدرٍ صغيرٍ على حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي.
- خلط السكر، والنشا في طبقٍ صغيرٍ.
- إضافة السكر إلى الماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، عندها خفض الحرارةِ والتقليب حتى يصبح الخليط ثخينَ القوام.
- إضافة الكريمة والتحريك جيداً حتى تختلط.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة الفانيلا،والزبدة والتحريك بسرعةٍ حتى تذوب ثمّ إضافة الملح والتحريك وترك الصوص في درجةِ حرارةِ الغرفة حتى يبرد قبل الاستخدام.
صوص الكراميل
المكوّنات
- كوب من السكر البني.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- خلط السكرِ مع النشا ثمّ إضافتهما إلى الماء والتحريك حتى يذوبا.
- وضع الماءِ في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ثخينة القوام.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة الزبدة، والفانيلا والتحريك حتى تذوبَ الزبدة ويصبح الصوص سلس القوام ثمّ إضافته وهو دافئ إلى الكيك.
صوص البرتقال
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطازج.
- ثلث كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من بشر قشر البرتقال.
طريقة التحضير
- وضع عصير البرتقال، والزبدة، والسكر، والملح في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ويذوب السكر.
- وضع النشا في الماءِ الباردِ وتحريكه حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى خليطِ البرتقال والتحريك حتى يصبح الصوص ثخين القوام.
- إبعاد القدرِ عن النار وإضافة القشر والتحريك، وترك الصوص حتى يبرد قليلاً قبل الاستخدام.
صوص الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الكاكاو غير المحلى.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط السكر، والطحين، والكاكاو في طبقٍ مناسبٍ حتى تختفي التكتلات.
- وضع الحليب، والفانيلا، والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يسخن.
- إضافة خليط الكاكاو بالتدريج مع التحريك المستمر ثمّ رفع الحرارةِ قليلاً، والاستمرار بالتحريك حتى يصبح الصوص ثخينَ القوام وذلك لستِّ دقائق تقريباً.
- إبعاد القدرِ عن النارِ وإضافة الملح والتحريك، واستخدام الصوص ساخناً أو باردأ حسب الرغبة.
صوص الأناناس
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- كوب من الأناناس المهروس.
- ربع كوب من مربى البرتقال مع القشر.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، مع التحريك المستمر.
- خفض الحرارةِ وطحن الخليط باستخدام المطحنة اليدوية للحصولِ على صوص متجانس ثخين القوام، ثمّ إبعاد القدر عن النار وترك الصوص يبرد قليلاً قبل الاستخدام.
صوص جوز الهند
المكوّنات
- نصف كوب من الكريمة الباردة.
- رشّة من الملح.
- ثلث كوب من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة، والملح في وعاءٍ مبردٍ وخفقها باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثمّ إضافة حليب جوز الهند مع الخفق المستمر للحصولِ على كريمة متجانسة طرية القوام واستخدامها مباشرةً.
صوص الفراولة
المكوّنات
- كوبان من الفراولة الطازجة المغسولة المنظفة.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- تقطيع الفراولة إلى قطعٍ متوسطةٍ، ووضعها في قدرٍ مناسبٍ مع السكر، والفانيلا على حرارةٍ متوسطةٍ مع التحريك بين الفترة والأخرى، ويمكن ملاحظة خروج بعض السائل من الفراولة في هذه المرحلة، عندها يتم هرس كميةٍ من الفراولة، ومع التحريك حتى لا يلتصق الخليط.
- ترك الصوص على النار حتى ينضج حوالي ربع ساعةٍ، ثمّ إبعاد القدرِ عن النارِ ووضع ثلث الكميةِ في الخلاط الكهربائي والخلط للحصولِ على صوص، ثمّ إضافته إلى باقي الكمية وتركه يبرد بدرجةِ حرارةِ الغرفة، ثمّ حفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
