أكلات أردنيّة
هناك العديد من الأكلات الشعبيّة الأردنيّة المعروفة والمميزة، ومن أشهرها المنسف؛ حيث إنّه مفضّل عند الأردنيين، وتصل شهرة هذا الطبق إلى أوروبا وأمريكا، فحين يزور الناس الأردن تكون من أهمّ الأنشطة لديهم تناول المنسف الكركي، وفي هذا المقال سوف نقدّم لك سيّدتي من المطبخ أفضل طريقة لإعداد المنسف الأردني.
المنسف الأردني
المكوّنات
- خمسة إلى ستة كيلو جرامات من لحمة الخروف البلدي.
- ثلاثة كيلو جرام أرز متوسّط الحجم.
- ثلاث رؤوس جميد كركي (ثلاث قطع).
- هيل حب وهيل مطحون.
- كوب كامل من السمنة البلدية.
- كركم وملح وبهارات متنوّعة حسب الرغبة.
- خبز شراك من الحجم الكبير.
- لوز وصنوبر.
- بقدونس.
- علبة لبن.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحمة جيداً، ثمّ ضعيها في وعاء واغمريها بالماء، وضعي معها بعض الهيل الحب والملح والفلفل والكركم والبهار وضعيها على النار.
- اتركيها حتى تبدأ بالغليان ويظهر على سطح وعاء الطبخ رغوة، وأزيليها وتخلّصي منها، واتركي اللحمة حتى تنضج، وعادةً تحتاج لما يقارب ساعة ونصف.
- حين تنضج اللحمة ارفعيها عن النار وصفّيها من المرق، وضعيها جانباً وتخلّصي من الهيل الموجود في المرق.
- اغسلي الأرز عدّة مرات، ثمّ انقعيه في ماء فاتر لمدّة ربع ساعة.
- كسّري رؤوس الجميد باستخدام مطرقة الطعام، ثمّ ضعيها في ماء ساخن حتى تبدأ بالتفتت، واخلطيها في الخلّاط مع الماء حتّى تصبح سائلة.
- ضعي وعاءً على النار، وضعي كلّاً من خليط الجميد ومرق اللحمة، واستمرّي بتحريكهما حتى الغليان، لاحظي ضرورة الاستمرار بالتحريك أثناء الغليان بشكل مستمر حتى يتماسك الخليط.
- حين يصبح الخليط جاهزاً أضيفي ثلاث ملاعق من السمنة البلدية إلى الوعاء وحرّكي جيداً، ثم أضيفي اللحمة ورشي بعض البهارات المتنوعة
- في وعاء على النار ذوّبي ثلاث ملاعق من السمنة البلدية، وصفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى الوعاء، ورشّي عليه الكركم وبعض الملح والماء بمقدار كأس ونصف لكل كيلو من الأرز، واتركيه يغلي لمدّة عشر دقائق ثمّ خفّفي النار، واتركي الأرز حتى ينضج تماماً، ثمّ ارفعيه عن النار.
- قشري اللوز وقطّعيه، ثمّ اقلي في السمن كلّاً من اللوز والصنوبر .
- افرمي البقدونس بشكلٍ ناعم جداً.
- ضعي رغيف شراك وافرديه كاملاً حتى الأطراف، ثمّ ابدئي بسكب اللبن عليه حتى يتشرب كميّةً كبيرة من الجميد.
- افردي الأرز فوق خبز الشراك، وضعي فوقه اللحمة واللوز والصنوبر، ثم رشّي فوقه البقدونس.
- أضيفي الجميد فوق المنسف حتى يتشرب الأرز بأكبر كميّة ممكنة.
- ضعي في وعاء تقديمٍ عميق المزيد من الجميد، وقدّميه إلى جانب المنسف.
