التمرية بالسميد
التمريَّة بالسّميد هي من الحلويات السَّهلة والبسيطة، التي تُحضَّر بسرعة، وهي من الوصفات المنتشرة في بلاد الشّام بشكلٍ عام، وتتكوَّن التمريَّة من التَّمر والسَّميد، بالإضافة إلى الحليب، عدا عن ذلك من الإضافات. التَّمر هو المكوّن الأساسيّ للتَّمريَّة، وهو عبارة عن ثمرة أشجار النَّخيل، التي تزرع في الأماكن الحارَّة، ولها أحجام مختلفة حسب نوع الشَّجرة، وهي بيضاويَّة الشَّكل ولونها بنيّ ويتغيَّر اسمها حسب الرحلة التي تكون فيها. وقد عرف الإنسان التَّمر منذ آلاف السِّنين، وهو يحتوي على قيمة غذائيَّة عالية، مثل: نسبة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، وتعد نسبة الماء في التمر متوسّطة.
ويعدّ التمر من الثَّمر الذي يُشعر الإنسان بالشَّبع بعد تناول بضع حبّات منه (من 3-7 حبّات) خاصّة عند تناوله على الرّيق؛ لذا يُنصح به الأشخاص الذين يقومون بحميّات غذائيَّة. عدا عن ذلك فقد ذُكر في العديد من الأحاديث النَّبويّة، التي تحثُّ على تناوله في الصَّباح قبل تناول طعام الفطور.
طريقة إعداد التمرية بالسميد
المكونات
- 130 غ من عجوة التَّمر.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.
- 3/4 الكوب من السَّميد.
- ربع كوب من الزَّيت النَّباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب من السُّكر.
- ربع كوب من الطَّحين.
طريقة التَّحضير
- ننخل الطَّحين ونضعه في وعاء عميق، ثم نضيف السّكر والزيت ونخلط المكوّنات جيّدًا.
- نضيف السَّميد والحليب للمكوِّنات، كما نضيف البيكينغ باودر ونستمر في التَّقليب.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئويَّة.
- نقسّم الخليط لقسمين ونضع القسم الأوَّل في قاع صينيَّة للفرن، ثم نفرد عجوة التَّمر فوق هذا الجزء.
- نضيف القسم الآخر فوق العجوة ونمدُّها براحة اليد.
- نوزّع السّمسم على الوجه ونضع الصّينيَّة في الفرن ونتركها حتى تتحمَّر ثم نخرِجها.
- نقطِّع التَّمرية وتكون جاهزة للتَّقديم.
نصائح
- من الممكن استخدام التَّمر ونزع النّواة منه وعجنه بالزّبدة، وإضافة بعض البهارات مثل: بهارات اليانسون، وذلك بدلًا من العجوة الجاهزة.
- ندهن اليدين بقليل من زيت الزَّيتون لمنع التصاق العجوة بالأصابع.
- من الممكن تخزين عجينة عجوة التَّمر إلى وقت الاستخدام.
- يمكن زيادة السّمسم وتقليله حسب الرَّغبة.
- إذا كان التَّمر قاسيًّا يُفضَّل نقعه لمدة خمس دقائق، ثمَّ نصفّيه من الماء جيّدًا، أو يمكن وضع التَّمر بالميكرويف بعد تغليفه بنايلون تغليف الطَّعام لمدَّة 20 ثانيّة ثمَّ نخرجها، ونعيدها إذا لم تصل إلى الليونة المطلوبة مدَّة عشر ثوانٍ.
