محتويات
اللانشون
لانشون الدجاج أو اللحمة من الأطعمة المُحبّبة لدى الأطفال وخاصّةً في فترة المدرسة على شكل سندويشات، ولكن للأسف إنّ اللانشون الموجود في السوق غير مضمون من ناحية النظافة وصحّة المواد المُستخدمة في تحضيره. سنقدّم خلال هذا المقال مجموعة من الطرق التي تُبيّن كيفيّة تحضير اللانشون بكلّ سهولة في البيت للمُحافظة على سلامة أفراد الأسرة.
لانشون الدجاج
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المسحّب من العظم.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من البقسماط المَطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزيتون مفرّغ من البذور.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- نُنظّف الدّجاج ونغسله وننقعه في الخل والقليل من زيت الزيتون، ثمّ نَغسله ونُقطّعه إلى قطعٍ صغيرة.
- نخلط قطع الدجاج مع البيضة، والبقسماط المطحون، ونُضيف إليه البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، والثوم المفروم بشكلٍ ناعم في الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على خليطٍ ناعم.
- نُفرغ الخليط في وعاء ونعجنه باليدين جيّداً حتّى نحصل على عجينة مُتجانسة ومتماسكة، ثمّ نضيف إليها الزيتون المفروم ونخلط بشكلٍ جيّد.
- نفرغ اللانشون في كيس بلاستيكي، ونربطه من الأطراف جيّداً حتى لا يدخل إليه الهواء، ثمّ نلفّه بورق الألمنيوم جيداً.
- نُسقط رول اللانشون في وعاء فيه ماء، ونتركه على النار مع أوراق الغار والقليل من الملح والفلفل الأسود لمدّة ساعة على الأقل حتى يَنضج تماماً.
- نُخرج الللانشون من الماء، ونتركه جانباً حتّى يبرد، ونُقطّعه على شكل دوائر ونُقدّمه.
لانشون الدجاج الحار
المكونات
- صدران من الدجاج مخليان من العظم والدهن، ومُقطّعان إلى مكعّبات.
- بيضتان كبيرتان .
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المُكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى تمتزج تَماماً وتُصبح سلسةً خاليةً من الدهن.
- نُجهز صينيّة تيفال مانعةً للالتصاق أو لوح سيليكون للخبز، ونفرد المَزيج على صينيتين بحيث يُكوّن طبقةً رفيعةً جداً ومتساويةً بسمك شريحة اللانشون.
- نُغطّي كلّ صينية بورقة زبدة حيث تلامس الخليط، وذلك حتى نمنع الخليط من الجَفاف داخل الفرن.
- نضع اللانشون في فرن على درجة 180مئويّة مدّةً تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُزيل اللانشون وهو ساخن مع الصينية، حتى لا تلتصق بورق الزبدة.
- نقطّع اللانشون بالمقص إلى الشكل المرغوب به، ثمّ نحفظه في الثلاجة.
لانشون من غير دجاج ولا لحمة
المكونات
- خمس مَلاعق من الدقيق.
- خمس بيضات.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- خمس حبّات من الجبنة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة ملح.
- لون طعام خاص باللانشون أو بابريكا.
طريقة التحضير
- نخلط المُكوّنات السابقة جميعها في الخلاط الكهربائي حتّى تُطحن ونحصل على مزيجٍ ناعم.
- نضع إناءً فيه ماء على النار العالية حتّى يغلي.
- نعجن خليط المكوّنات السابقة، ثمّ نفردها في كيس بلاستيكي، ويربط من الأطراف بإحكام.
- نضع كيس اللانشون بالماء المغلي لمدّةٍ لا تقلّ عن ساعة ونصف حتّى تنضج المكوّنات.
- نرفع الكيس من الماء الساخن ونتركه حتّى يبرد، ثمّ نضعه في الثلاجة.
- نُقطّع اللانشون حسب الرغبة ونقدّمه.
