طريقة إعداد حلى أم علي

أم علي بالقشطة

المكونات

• خمسمئة غرام من الزبدة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• عشر شرائح من الباف باستري المربعات.
• كوب من السكر.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من الزبيب، الجوز المجروش، البندق المحمّص المجروش، اللوز الشرائح والفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كوب من الفستق.

مكونات القشطة:

• ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من القشطة.

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن عميق.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة.
• تقطيع مربعات عجينة الباف لنصفين ووضعها داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد تماماً.
• تقطيع الباف إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها داخل الطبق.
• تخفيف حرارة الفرن إلى 180 مئوية.
• إضافة الزبيب، الجوز، الفستق، جوز الهند، البندق، القرفة واللوز والتقليب حتى اختلاطه مع العجينة المفتتة وتركه جانباً.
• وضع السكر، الحليب، الزبدة والفانيلا في قدروالتسخين على النار بحرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى غليانه.
• صب خليط الحليب بالفور على الخليط بالطبق وتقليبه قليلاً حتى توزيعه وتركه جانباً لعدة دقائق حتى تشريبه بالحليب.
• وضع الحليب والقشطة في وعاء وتقليبها حتى اختلاطها مع بعضها البعض.
• توزيع خليط القشطة على سطح العجينة برفق حتى تغطية السطح قدر المستطاع.
• وضع الفستق على سطح القشطة حسب الذوق.
• وضع أم علي داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على سطح بلون ذهبي وتقديمها دافئة.

أم علي بالكريمة

المكونات

• ثلاث قطع من عجينة البقلاوة المحمّرة والمقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوبان وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي، والصنوبر، والفستق الحلبي، واللوز في مقلاة على النار والتحريك جيداً حتى تتحمّر المكسرات تماماً، ثم رفعها عن النار ووضعها جانباً.
• وضع ماء الورد، والسكر، والحليب في قدر على النار والتحريك جيداً، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
• وضع عجينة البقلاوة المحمّرة، والمكسّرات المحمّرة في وعاء والخلط جيداً، ثم وضع الخليط في صينية مخصّصة للفرن.
• إضافة الحليب السائل إلى الخليط، وتركه حتى يتّشرب الحليب لمدة خمس دقائق، ثم وضع الكريمة المخفوقة فوق الحليب.
• إدخال أم علي إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمّر الكريمة ويتحوّل لونها إلى الذهبي، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في صحن للتقديم.

حلى أم علي بسعرات حرارية أقل

المعلومات الغذائية

يحتوي كل ثلاثمئة غرام من حلى أم علي على:

المكوّنات

• ثماني قطع أو مقدار ستمئة غرام من الكرواسون المتوسط الحجم المقسم إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • جوز الهند المجفف أو المبشور.
  • شرائح اللوز المحمصة.
  • الفستق الحلبي المكسر.
• علبة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الكريمة السائلة القليلة الدسم والمخفوقة.

طريقة التحضير

• خلط قطع الكرواسون مع المكسرات والزبيب وترتيبها في صينية فرن.
• وضع كلٍ من: الحليب المكثف والماء والفانيلا في قدر على النار وتركه حتى تسخن المكوّنات.
• سكب خليط الحليب الساخن فوق طبقة الكرواسون والمكسرات حتى تتغطى بالكامل، وترك الصينية جانباً حتى تمتص أكبر كمية من السائل.
• تزيين الحلى بالكريمة المخفوقة، ثمّ وضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة مئتين وبواسطة الشواية وتركها مدّة خمس دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً.

أم علي بالحليب المكثف

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة الرقائق الجاهزة.
• مئة وسبعون غراماً من القشطة (علبة).
• ثلاثمئة وسبعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من اللوز، والفستق الحلبي، وجوز القلب، والبندق.
• ربع الكوب من الزبيب.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• تقطيع رقاقات العجينة ثم وضعها في صينية الخبز وتحميرها قليلاً.
• وضع الحليب السائل في قدر عميق، ثم إضافة إليه الحليب المكثف، والفانيلا، والسكر، والقشطة، والزبدة، والسكر، وتركه على النار الخفيفة مدّة خمس دقائق حتّى يغلي.
• خلط المكسرات وجوز الهند والزبيب.
• وضع رقاقات العجينة المحمرة في صينية مانعة للالتصاق، ثم توزيع فوقها ثلث كمية المكسرات وصب فوقها مزيج الحليب، ثم توزيع باقي كمية المكسرات وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها لتتحمر مدّة سبع دقائق.

فيديو أم علي بالبف باستري

واحدة من أسهل أطباق الحلى وألذها، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير أم علي بالبف باستري :