طريقة إعداد شرائح لحم الخروف

طريقة عمل شرائح لحم الخروف مع الخضار

الطريقة الأولى

المكونات

• 400 غرام لحم خروف مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• حبتان متوسطتان من الكوسا.
• حبتان متوسطتان من الباذنجان.
• حبتان كبيرتان من الجزر.
• حبتان كبيرتان من الفطر.
• حبة فليفلة خضراء.
• حبتان بصل.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقتين من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قطّع الخضروات إلى مكعبات متناسقة.
2. أضف الزيت في قِدر واتركه يسخن وأضف حبتان من البصل المفروم و4 فصوص من الثوم وقلبها لتكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضف 400 غرام من اللحم المقطع والملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الهيل، والقليل من الماء وقلبيها قليلاً، وغطّها على نار هادئة حتى تنضج.
4. أضف في قِدر آخر ملعقتين من الزيت، وحبتان من البطاطا المقطعة، وحبتان من الفطر المقطع، والكوسا المقطعة، والجزر، والباذنجان، والفليفلة الخضراء، وقلبها قليلاً ثمّ اتركها لتنضج.
5. أضف الخضار المطبوخة إلى قطع اللحم بعد استوائها وقلبها قليلاً وقدمها على سفرتك.

الطريقة الثانية

المكونات

• فخذ غنم مقطع.
• كيلو بطاطا مقطعة.
• 500 غرام من البصل.
• كيلو من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق سمن بلدي.
• 3 أوراق غار.
• 1/4 ملعقة من الكمون.
• 1/4 ملعقة من البهارات المشكلة.
• عود من القرفة.
• حبة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. قطع الخضروات إلى مكعبات متناسقة.
2. أضف 3 ملاعق من السمن البلدي في قِدر واتركه يسخن، ثمّ أضف 500 غرام من البصل المفروم أي ما يعادل 3 حبات كبيرة، و 3 أوراق من ورق الغار، و1/4 ملعقة من الكمون، و 1/4 ملعقة من البهارات المشكلة، وعود من القرفة، وحبة من جوزة الطيب وقلبها سوياً حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3. أضف ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم وكيلو من عصير الطماطم إلى المزيج وحركه جيداً.
4. أضف كيلو من البطاطا المقطعة للخليط وما ترغب به من خضراوات وقلبها لمدّة 10 دقائق.
5. ضع قطع اللحم مع الخليط وقلبه لمدة 10 دقائق.
6. ضع المزيج وقطع اللحم في صينية وغطّها في ورق القصدير بإحكام.
7. أضف القليل من مرق اللحم أو الماء فوقها.
8. أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج تماماً.
9. أخرج الصينية من الفرن وانزع ورق القصدير عن وجهها ورش القليل من الفلفل الأسود وزينها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة، وبذلك تكون شرائح اللحم مع البصل والخضار جاهزة للتقديم.

طريقة عمل شرائح لحم الخروف بالصوص الأبيض

المكونات

• ½ كيلو من ستيك لحم الخروف أو لحم الغنم أو لحم الضاني (حسب الرغبة).
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوب (200 ملليلتر) من الكريمة.

طريقة التحضير

1. تبّل ½ كيلو من اللحم المقطع شرائح بالفلفل الأسود والملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. اشوِ اللحم وقلبه من كل الجوانب حتى ينضج.
3. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة في قِدر واتركها لتسخن وأضف فوقها كوب من الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة حتى تحصل على صلصة كثيفة.
4. قدم قطع اللحم وأضف الصوص فوقها أو قدمه بجانبها، وبذلك يكون طبق ستيك اللحم بالصوص جاهزًا.

طريقة عمل شرائح لحم الخروف بالصوص الأحمر

المكونات

• ½ كيلو (500 جم) من لحم الغنم مقطع شرائح.
• كوب (250 مل) عصير طماطم.
• ½ كوب (125 مل) ماء.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• ملعقة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• مكعب مرق لحم مطحون.
• ½ ملعقة (2.5 جم) بهارات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تبّل شرائح اللحم بالفلفل الأسود والملح وضعها جانباً.
3. ضع الزيت في مقلاة وسخنه وأضف إليه شرائح اللحم وقلبها جيداً لتكتسب لوناً.
4. أضف البصل والثوم والبهارات إلى المزيج وقلبها جيداً.
5. أضف عصير الطماطم والصلصة إلى المزيج وقلبها لمدّة 10 دقائق على نار متوسطة.
6. ضع شرائح اللحم في صينية وغلفها في قصدير وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، وبذلك يكون طبق ستيك اللحم بالصوص البني أو الأحمر جاهزًا.

طريقة عمل شرائح لحم الخروف بصوص الديمجلاس

المكونات

• 4 قطع ستيك لحم خروف.
• 1/4 كوب (50 ملليلتر) من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الديمجلاس الجاهزة.
• 1/2 كوب (100 مللليلتر) من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.

مكونات تحضير صوص الديمجلاس

• 5 كيلو عظم.
• 2 كيلو بصل.
• 1/2 كيلو كرفس.
• كيلو جزر.
• 1/2 كيلو من خضار الكراث.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• 1/4 كيلو طحين.
• 1/4 ملعقة زنجبيل.
• 1/2 كيلو طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• 4 لتر ماء ساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الديمجلاس

1. ضع 5 كيلو من العظام في صينية واشوها في الفرن حتى يصبح لونها بني داكن.
2. ضع الخضراوات بمقاديرها في قِدر على نار مرتفعة باستثناء الطماطم وصلصة الطماطم والدقيق.
3. أضف العظام فوق الخضار واتركيها لمدة 10 دقائق مع التقليب.
4. أضف 1/2 كيلو من الطماطم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، و1/4 كيلو من الدقيق و4 لتر من الماء الساخن واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 7 ساعات.
5. صفّي المزيج وضعيه في الثلاجة حيث يمكنك استخدامه عدّة مرات لاحقة.

تحضير شرائح اللحم مع الصلصة

1. أضف 1/4 كوب من زيت الزيتون في مقلاة واتركه يسخن.
2. أضف قطع اللحم إليه وشوّحها لمدة 4 دقائق.
3. أضف بودرة الديمجلاس والماء والزعتر والفلفل الأسود في المقلاة وأضف لها قطع اللحم وصلصة الديمجلاس المحضّرة سابقاً.
4. اترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل شرائح لحم الخروف مع البطاطس

المكونات

• 1/2 كيلو لحم خروف.
• 500 غرام بطاطا.
• 6 فصوص من الثوم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 6 حبات طماطم كرزية.

طريقة التحضير

1. ضع 1/2 كيلو من لحم الخروف بعد غسله وسلقه في صينية مفتوحة.
2. أضف 500 غرام من البطاطا المقطعة شرائح حول اللحم.
3. أضف الملح والفلفل الأسود والثوم على وجه قطع اللحم لتغطّيه تماماً.
4. غطِّ الصينية بورق القصدير واحكم إغلاقها وأدخلها الفرن بحرارة 200 درجة مئوية لمدّة 50 دقيقة حتى تنضج المكونات.
5. زيّن الطبق بالطماطم الكرزية والبقدونس المفروم.

طريقة عمل شرائح لحم الخروف الحارة

المكونات

• 6 قطع ستيك لحم خروف.
• 1/4 كوب (60 ملليلتر) من الخل.
• 1/4 كوب (55 ملليلتر) من زيت الزيتون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

1. أضف ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، و1/4 كوب من زيت الزيتون، و4 فصوص من الثوم المهروس، و1/4 كوب من الخل، وملعقة صغيرة من الأوريجانو، وملعقة كبيرة من الشطة في وعاء، وحركيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
2. أضف قطع اللحم إلى الوعاء وتأكد من ملامسة المزيج لكافة أجزائها.
3. ضع قطع اللحم بالتتبيلة في الثلاجة لساعات أو ليوم كامل.
4. أدخل صينية اللحم إلى الفرن لتشويها مدّة 15-20 دقيقة حتى تنضج، ويفضل بعض الأشخاص إضافة الصويا صوص لشرائح اللحم لإغناء الطعم.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Calories in Beef and Vegetable Stir-Fry", SparkRecipes, Retrieved 13/7/2021. Edited.
2. ↑ "Beef with Cream or White Sauce (Mixture)", fatsecret, Retrieved 13/7/2021. Edited.
3. ↑ "Meat Tomato Sauce", nutritionix, Retrieved 13/7/2021. Edited.
4. ↑ "Beef Demi Glace", eatthismuch, Retrieved 13/7/2021. Edited.
5. ↑ "Beef and Potatoes (Mixture)", fatsecret, Retrieved 13/7/2021. Edited.
6. ↑ Atli Arnarson (26/3/2019), "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 13/7/2021. Edited.