محتويات
شوربة العدس
تعتبر الشوربة من الأطباق المميزة التي عادةً ما تقدم على موائد الطعام في كافة الدول حول العالم، وخاصةً في فصل الشتاء، وفي شهر رمضان المبارك، وذلك بسبب طعمها المميز، وقدرتها على تدفئة الجسم، وإمداده بالعديد من العناصر المفيدة، ويعتبر العدس بأنواعه من أهم المواد الغذائية المستخدمة لإعداد الشوربات بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة سنعرفكم عليها في هذا المقال.
شوربة العدس بالدجاج
المكوّنات
- جزرتان مقشرتان ومقطّعتان إلى مربعات صغيرة.
- قطعتان من فخذ الدجاج.
- نصف كوب من الأرز.
- كوب ونصف من العدس الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- ليمونتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسخن كميّة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونقلي فيه أفخاذ الدجاج مع التقليب المستمر حتى تتحمّر بالكامل.
- نرفع أفخاذ الدجاج المحمّرة، ونضعها في طبقٍ جانباً.
- نشوح البصل في كمية الزيت المتبقية، ونضيف إليه الثوم المهروس، ونقلي المكوّنات حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضع أفخاذ الدجاج فوق مقلي البصل والثوم، ونعصر نصف ليمونة.
- نغسل كميّة العدس، ونضيفه إلى المكوّنات.
- نضيف الجزر المقطّع، ثمّ نسكب ثمانية أكواب من الماء في القدر.
- نغطي القدر، ونتركه يغلي على النار لمدة ساعة حتى ينضج العدس والدجاج، مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح في كل مرة.
- نضيف الأرز، والزعتر، ونترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسكب شوربة العدس بالدجاج في طبق، ونعصر فوقها ليمونة.
شوربة العدس بالدجاج والشعيرية
المكوّنات
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كوب من العدس المجروش.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي.
- كميّة صغيرة من الزيت النباتي.
- جزرة مبشورة ناعماً.
- قطعة من صدر الدجاج المسلوق بماء وبهارات.
- ربع كوب من الشعيريّة المحمّصة.
- ربع ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- بصلة مفرومة.
- بندورة مفرومة ناعماً.
- كميّة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننقع العدس في كميّة مناسبة من الماء لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نغسله، ونسلقه بمرق الدجاج.
- نسخن مقدار ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيه الكمون حتى يتغيّر لونه.
- نضيف البصل، ونحرك المكوّنات قليلاً، ثمّ نضيف مبشور الجزر مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف البندورة المفرومة، ونحرك الخليط، ثمّ ننكهه بالملح، والفلفل، والكمون المطحون، وأخيراً نضيف الشعيريّة المحمّصة، ونحرك الخليط لمدة دقيقتين.
- نضيف الخليط إلى العدس مع التقليب الجيّد.
- نضيف السمنة أو الزبدة إلى خليط المكوّنات، ثمّ نضيف صدر الدجاج المفتت، ونسكب فوقه مرق سلق الدجاج.
- نترك العدس والدجاج على النار حتى ينضج بالكامل.
