محتويات
الأرز بالكاري
الأرز بالكاري طبقٌ تشتهر به الموائد الهندية، ومن المعروف أنّ بهارات الكاري مفيدة ولها طعمٌ لاذعٌ، والأرز له الكثير من الفوائد للجسم فهو مصدر للطاقة، ويمدّ الجسم بالكربوهيدرات والأملاح المعدنية، ويُمكن تحضيره بسهولة وبنكهاتٍ متعددة. نُقدّم لكم خلال هذا المقال طرقاً مختلفة لإعداد أطباقٍ شهيةٍ من الأرز بالكاري.
إعداد الأرز بالكاري
المكوّنات
- خمسة أكواب من أرز بسمتي منقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- كوبان من البازيلاء الحب.
- بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعّبات متوسطة.
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مكعّبات متوسطة.
- ثلاث حباتٍ من البندورة المفرومة ناعماً.
- ثماني ملاعق طعام كبيرة من الزبدة.
- ثماني ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
- ملعقتا طعام كبيرة من الكاري.
- أربع أوراق غار.
- عودان من القِرفة متوسّطة الحجم.
- ثماني حبّات من الهال.
- ملح حسب الرغبة.
- ستة أكواب من الماء الدافئ.
- صنوبر ولوز مُحمّر للتزيين.
طريقة التحضير
- نُحضر طنجرة الطبخ، ونضع فيها القليل من الزيت والزبدة على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر المقطع، ونتركه على نار متوسطة حتى يذبل مع التقليب من وقتٍ لآخر.
- نضيف البندورة المفرومة ونقلِّب المكونات، ونتركها لدقائق حتى تذبل البندورة.
- نضيف كلّاً من الكاري، والقرفة، والغار، والهيل للخضروات في الطنجرة ونقلّب حتى تختلط جميع المكونات جيداً مع بعضها.
- نضع الأرز البسمتي المنقوع والمغسول جيداً في الطنجرة فوق الخضروات، ثمّ نقلّب برفق وهدوء حتى يختلط الأرز مع باقي المكونات، ثم نضيف الماء ونحرك مرّةً أخرى بهدوء.
- نترك الطنجرة على النار حتى تغلي، ثمّ نخفّف النار ونغطّي الطنجرة، نترك الطنجرة لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تقل كمية الماء للنصف تقريباً.
- نضيف البازيلاء، ونقلب قليلاً برفق حتى تتوزّع مع الأرز.
- نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نطفى النار تحت الطنجرة ونسكب الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات حسب الرغبة.
إعداد أرز الكاري والقرفة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة مغسول ومنقوع بماء دافئ لمدّة نصف ساعة.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقتا طعام كبيرتان من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتا طعام كبيرتان من الكاري.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع طنجرة الطبخ على النار، ونضع فيها القليل من الزبدة، ثمّ نضيف الأرز ونشوّحه قليلاً على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الماء المغلي، والملح، والكاري، والقرفة، ونقلب حتى تتوزّع التوابل بشكل جيد، نترك الأرز على نار متوسطة حتى تقل كميّة الماء، ثمّ نخفف النار حتى النضج.
