البان كيك
يعتبر البان كيك من أكثر الحلويات شهرة حول العالم، وهو من وصفات المطبخ الأمريكي، وعادةً ما يقدّم على وجبة الإفطار بجانب فنجان من القهوة، ومن الممكن أن يحضّر البان كيك مع أنواعاً كثيرة من الصلصات، مثل: صلصة الشوكولاتة، والكراميل، والعسل، والقشطة، كما يقدّم مع بعض الإضافات المتمثّلة في المكسّرات، ورقائق الشوكولاتة، وقطع الفواكه كالموز، والفراولة، والمشمش.
البان كيك الأمريكي
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبير وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، ثمّ انخليها جميعها في وعاء كبيرة.
- أضيفي الحليب، والبيض، والزبدة الذئبة على الخليط وذلك بعد أن تصنعي فجوة في وسطه.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً حتّى تتجانس تماماً، وتتكوّن لديك عجينة قوامها سائلاً.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، واسكبي ربع كوب من العجينة.
- قلبي البان كيك على الجهتين حتّى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ.
- كرّري الخطوتين السابقتين حتّى تنفذ كميّة العجينة.
بان كيك بالزبادي
المكوّنات:
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- مئتان ملليتراً من الزبادي.
- مئة ملليتراً من كريمة الخفق.
- خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- القليل من بيكربونات الصوديوم.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- افصلي صفار البيض عن بياضه.
- ضعي صفار البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء عميق.
- اخفقي المكوّنات السابقة جيداً حتّى يصبح الخليط بلون فاتح، وملمس قشطي.
- أضيفي الزبادي، والكريمة، والزبدة، واستمري في الخفق حتّى تتداخل المكوّنات.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، ثمّ أضيفيها بهدوء فوق خليط البيض.
- اخلطي بياض البيض مع الملح، واخفقيه حتّى يتماسك.
- ضعي بياض البيض على خليط صفار البيض، وقلبي بهدوء.
- ضعي كمية قليلة من عجينة البان كيك في مقلاة ساخنة، واتركيها حتّى تظهر الفقاقيع على سطحه وتختفي.
- اقلبي البان كيك على الجهة الأخرى، حتّى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
صوص البان كيك
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسود.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
- القليل من القرفة.
- القليل الفانيلّا.
- القليل من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة على نار هادئة، ثمّ أضيفي لها نوعي السكر، وشراب الذرة.
- قلّبي المكوّنات قليلاً، ثمّ أضيفي الفانيلا، بيكربونات الصوديوم.
- استمرّي في تحريك الخليط حتّى يصبح قوامه سميكاً.
- ادهني البان كيك بالصوص وقدّميه فوراً.
