محتويات
البيتزا
تعد البيتزا أحد أنواع المخبوزات المعروفة في مختلف دول العالم العربية والغربية، عُرفت بدايةً في إيطاليا، ثم انتشرت لتصل إلى العديد من دول العالم، وتتميز بمذاقها اللذيذ، وشكلها الجذاب، وطريقة تحضيرها تختلف من بلدٍ لآخر، كما أنها أصبحت تُعرف باسم البلد الذي تُصنع فيه، وهي تُعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، وبإدراج العديد من النكهات إليها بحسب الرغبة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البيتزا المصرية، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل بيتزا سيزر.
عمل البيتزا المصرية
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعتان على شكل شرائح.
- حبة من الطماطم المقطعة على شكل حلقات.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- كوب من الزيتون الأسود منزوع البذور والمقطع.
- نصف كوب من اللحمة المشوحة.
- مقدار من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع السكر، والملح، والزيت، والسمنة، والخميرة.
- نضيف الماء الساخن إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن بعد كل إضافة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء، ونتركه جانباً لبعض الوقت حتى يرتاح العجين ويختمر.
- نحضر صينية، ونفرد بها العجينة باستخدام النشابة مع مراعاة أن يكون سمكها بمقدر نصف سنتيمتر، ثم نترك العجينة جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح من جديد.
- ندهن وجه العجين بالزيت باستخدام فرشاة، ثم نصنع فيه ثقوباً باستخدام الشوكة.
- نوزع نصف كمية الجبنة على العجينة، ثم نوزع اللحمة فوقها، ثم حلقات الطماطم، والفلفل، ثم الزيتون.
- نوزع باقي كمية الجبنة على وجه العجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تحمر العجينة قليلاً من الأسفل، ثم نضعها تحت الشواية، ونتركها حتى تذوب الجبنة ويحمر لون المكوّنات.
بيتزا سيزر
المكوّنات
- عجينة بيتزا محضرة مسبقاً.
- قطعتان من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع البذور.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- أربع ورقات من الخس المفروم.
مكوّنات الصلصة:
- فص من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نفرد العجين على طاولة العمل باستخدام النشابة، ثم نضعها في صينية فرن دائرية الشكل.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتحمر العجين.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
تحضير الصلصة:
- نخلط الثوم، والمايونيز، والملح، والخل الأبيض بشكل جيد.
- ندهن وجه العجين بالمزيج بشكلٍ متساوٍ.
- نرتب مكعبات الدجاج على وجه العجينة، ثم الزيتون، ثم الخس، ثم الجبنة المبشورة.
- نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة.
