محتويات
البيض بالطماطم
البيض بالطماطم من الأكلات التراثية التي تتميّز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها، كما أنّ لها العديد من طرق التحضير التي تختلف باختلاف المكان، ففي بعض البلدان يضاف إلى وصفة البيض بالطماطم بعض المكوّنات الأخرى من الخضار والمنكهات المختلفة، ويمكن تحضير هذه االوصفة على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرقٍ لتحضيرها.
طريقة البيض بالطماطم
المكوّنات
- أربع بيضات.
- خمس حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلو.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقشّر الطماطم ثمّ تقطّع على شكل مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- يوضع الزيت في المقلاة، ثمّ تضاف قطع الطماطم، وتحرّك جيداً، وتترك على النار حتّى يصبح قوامها سميكاً، ثمّ تنكه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
- يترك المزيج على النار حتّى ينضج بالكامل.
- تضاف البيضات إلى المزيج وتغطى المقلاة حتّى ينضج البيض تماماً، ويجب عدم تحريك البيض وتركه كما هو.
بيض بالطماطم للدايت
المكوّنات
- نصف كيلوغرامٍ من الطماطم.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة قليلة الدسم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فص مهروس من الثوم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- تقشّر الطماطم، ثمّ تُنزع البذور التي بداخلها قبل أن تفرم إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- توضع الزبدة في المقلاة على النار، وبعد أن تذوب الزبدة بالكامل تضاف الطماطم، والثوم وتحرّك المكوّنات جيداً، وبعد ذلك تنكه الطماطم بالملح، ويترك المزيج على النار حوالي خمس دقائق حتّى تنضج تماماً.
- يخفق البيض جيداً في طبقٍ عميقٍ مع رشةٍ من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
- يضاف مزيج البيض إلى الطماطم، وتحرّك جميع المكوّنات لمرةٍ واحدة، ويترك المزيج على نارٍ متوسطة لحوالي خمس دقائق حتّى ينضج تماماً.
عجة البيض بالطماطم والريحان
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ثماني حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من أوراق الريحان الأخضر الطازج والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
طريقة التحضير
- يوضع البيض في طبقٍ ويخفق جيداً.
- توضع الزبدة في المقلاة وتترك حتّى تذوب ثمّ تضاف الطماطم الكرزية وتحرك لحوالي الدقيقتين.
- يضاف الريحان المفروم إلى الطماطم، و يُضاف زيت الزيتون، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود وتحرّك المكوّنات جيداً.
- يسكب البيض المخفوق فوق الطماطم ويترك على النار حتّى ينضج بالكامل دون تحريكه.
- بعد أن ينضج البيض تضاف جبنة البارميزان وتترك حتّى تذوب تماماً.
- يمكن إضافة بعض الأنواع الأخرى من الخضار كالبصل، والفليفلة، والفطر أو أيّ نوعٍ آخر حسب الرغبة.
