محتويات
الثومية
تعتبر الثومية من أكثر الصلصات التي نستخدمها في المشاوي، أو الأكلات الدسمة، حيث نضعها على الدجاج المشوي، أو الشاورما، أو مع البطاطا المقلية، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعدادها.
طريقة الثومية بالمايونيز
المكونات:
- ملعقة وربع من دقيق الذرة (النشا).
- فصان من الثوم، متوسطي الحجم، حيث يتم هرسه بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز.
- نصف ملعقة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير الليمون، أيضاً بحسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء، وبالإمكان أن نزيده أو ننقصه بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بإذابة النشا في كمية الماء، وهنا يجب أن يكون الماء بادراً حتى لا يتكتل النشا.
- نضع خليط الماء والنشا على النار حتى يتماسك، ومن ثم نتركه حتى يبرد.
- في وعاء آخر، نمزج المكوّنات الأخرى بشكل جيد.
- نقوم بمزج مكونات المزيج الأول مع المزيج الثاني، ومن ثم نضعه في الثلاجة لمدّة أقلها ساعة، قبل الاستخدام.
طريقة الثومية بالبيض
المكونات:
- بياض بيضتين متوسطتي الحجم، ويشار إلى ضرورة كون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كأس واحد من الزيت النباتي.
- خمسة عشر فصاً من الثوم، والذي يتم هرسها جيداً.
- كمية من عصير الليمون الحامض، بحسب الرغبة.
- كمية من الخل الأبيض حسب الرغبة، ولكن يفضّل أن نستخدم ملعقتين كبيرتين.
- يتم إضافة الملح، والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط بياض البيض، وذلك حتى تتشكل منه رغوة كثيفة، ومن ثمّ نبدأ بإضافة كمية من الزيت بالتدريج، ونستمر في عملية الخلط، وذلك حتى يصبح المزيج ذا كثافة وثبات.
- بعد أن يصبح المزيج كثيفاً، نبدأ بإضافة كمية من الخل والليمون، ونستكمل الخلط.
- نضيف الكمية المتبقية من الزيت، والخل أو الليمون، ونستمرّ بالخفق، مع الحرص على إضافة هذه المكوّنات بالتدريج، وليس بشكل سريع وفجائي، وذلك حتى لا يفقد المزيج كثافته.
- نواصل عملية الخلط، وذلك حتى تصبح كثافة الخليط مثل المايونيز.
- نباشر بإضافة هريس الثوم إلى هذا المزيج، ونواصل خفقة لبضع دقائق.
- نضع الخليط الجاهز في البراد، قبل أن نستخدمه لساعة على الأقل.
- هناك من يضيف إلى مزيج المثوّمة القليل من الخردل، ولكن هذه الخطوة ليست أساسية، حيث تكون حسب الرغبة.
طريقة إعداد الثومية باللبن الزبادي
المكونات:
- حبة بطاطا متوسطة الحجم، نقوم بسلقها مع القليل من الملح.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- كأس من اللبن الرايب، وللحصول على القوام والطعم الغني، يفضّل استخدام اللبن كامل الدسم، وهذا أمر اختياري.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي، نضع كمية البطاطا المسلوقة، مع الثوم، ونقوم بخلطهما.
- خلال عملية الخلط، نقوم بإضافة الزيت إلى الخلاط بشكل تدريجي، حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نضيف عصير الليمون إلى المزيج.
- قد يتمّ تخفيف المزيج في حال كان كثيفاً بإضافة القليل من الماء.
