محتويات
طريقة الدجاج المحشي بالأرز
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتيّ.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من أوراق البقدونس.
- ثلاث أكواب من الماء.
- حبتان من البطاطا مقطّعة لقطع كبيرة.
- ثلاث حبات من الكوسا مقطعة لأرباع.
- بصله كبيرة مقطعة لجوانح سميكة.
- أربع حبات جزر مقطّعه لقطع كبيرة.
- كوبان من الفاصولية الخضراء.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع عصير الليمون على الدجاج و نوزّعه جيداً على الدجاج من الداخل والخارج.
- نضيف البهارات للدجاج وندعكها بالدجاج جيداً، ونرش البهارات داخل الدجاج، ونوزّعها جيداً.
- نغسل الأرز حتى نتخلّص من السائل الأبيض، ثمّ ننقعه لمدّة نصف ساعة.
- نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار عالية ونضيف اللحم ونقلبه، ونضيف البصله المفرومة، والملح، والفلفل، والثوم، والزنجبيل، ونقلب المكوّنات.
- نقوم بتصفية الأرز من الماء ونضيفه للحم، ونضيف كوب من الماء، ونتركه ليغلي لمدّة خمس دقائق على نار عالية، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
- نحشي الدجاج بالأرزّ الذي حضرناه مسبقاً، ونضع الدجاج في صينيّة الخَبز ونضع البطاطا، والجزر، والبقدونس، والكوسا، والبصل حول الدجاج ونبهّر الخضار بقليل من الملح، والفلفل، وزيت الزيتون.
- ندهن الدجاجه بقليل من زيت الزيتون، ونضيف كوبين من الماء على الخضار.
- نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون، ونضع الصينيّة في الرف الأوسط.
- يحتاج الدجاج إلى ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.
الدجاج المحشي بالبصل
المكوّنات
- دجاجة كاملة متبّلة بالليمون والملح.
- ثلاث بصلات متوسّطة مقطّعة لجوانح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من السماق (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نتبل الدجاج بالليمون، والملح، والفلفل، والكركم.
- نقوم بتقطيع البصل إلى جوانح ونضعها في وعاء عميق ونضيف لها ورق الغار، والملح، والفلفل، والكمون، والسماق، ونضيف القليل من زيت الزيتون، ونقلب المكونات جيداً.
- نقوم بحشي الدجاجة بخليط البصل ونغطي الدجاجه ونضعها في الثلاجة مدّة يوم كي تتبل جيداً.
- نخرج الدجاجة من الثلاجة ونضعها في صينية الخَبز، ومن الممكن وضع البطاطا حول الدجاجة، ونضيف القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل على البطاطا.
- ندهن الدجاجة بالزبدة أو الزيت كي تتحمّر جيداً.
- نستخدم سكين لعمل ثقوب في الدجاجة حتى تنضج جيداً.
- نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن ونقلّبها بعد نصف ساعة على الجهة الأخرى كي تنضج.
- نحمّر الدجاجة ونقدّمها مع السلطة الخضراء والرز بالخضار.
