الطحينة
تعتبر الطحينة أحد المواد الدهنيّة، ويتمّ الحصول عليها من طحن بذور السمسم مع بعض الإضافات من المواد الأخرى، ويؤدّي استهلاكها إلى تعديل نسبة الكولسترول في الدم لاحتوائها على الدهون الأحاديّة غير المشبعة، وتعد الطحينة أحد إضافات الطعام التي لا تخلو منها البيوت، حيث تضيف مذاقاً لذيذاً إلى الأطباق المختلفة، ويجدر بالذكر أن طبق دبس العنب والذي يتناوله الناس بكثافةٍ خاصّةً في فصل الشتاء للحصول على الطاقة، يعّد أحد الأطباق الذي يضاف إليه الطحينة ويمزجان معاً ليشكلا طبقاً لذيذاً ومفيداً وصحيّاً.
تضاف الطحينة أيضاً إلى المتبلات المختلفة مثل متبل الباذنجان، والكوسا، والسلطات، وفتة الحمص، ويمكن إضافة الطحينة إلى أطباق الحمّص والفول، وغيرها الكثير من الأطعمة الأخرى، وبالإضافة إلى أهميّتها على الصعيد الغذائي فإنّها تستخدم لأغراضَ جمالية، إذ يستعملها الناس للعناية بالبشرة، ويمكن الحصول على الطحينة من الأسواق حيث ينتشر بيعها بشكلٍ كثيف، كما يمكن إعدادها في المنزل باتباع بعض الخطوات البسيطة وتوافر بعض المواد، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة صنعها منزلياً بالشرح والخطوات لتعم الفائدة.
مكونات الطحينة
لعمل الطحينة في المنزل يجب توافر المقادير التالية:
- نصف كوب دقيق القمح.
- كوب من السمسمٍ المحمّص.
- ملعقة ملحٍ صغيرة.
- نصف كوبٍ من زيت الذرة.
طريقة إعداد الطحينة
يتمّ إعداد الطحينة باتباع الخطوات التالية:
- وضع السمسم المنقّى من الشوائب داخل مقلاةٍ بدون إضافة الزيت وتحميصه قليلاً على نارٍ متوسطة الحرارة لدقيقتين.
- تقليب السمسم على النار حتّى يتحمّص.
- طحن السمسم المحمّص في المطحنة حتّى يصبح شديد النعومة.
- إضافة الدقيق إلى السمسم الذي تمّ طحنه وتقليبهما معاً حتّى يتجانسا.
- وضع المزيج في الخلاط الكهربائي.
- إضافة زيت الذرة والملح تدريجياً.
- خفق المكوّنات لمدةٍّ تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس حتّى يصبح المزيج كثيفاً نسبياً.
- في حال كان الخليط جامداً زيادةً عن اللزوم ينصح بإضافة الزيت إلى الخلاط للوصول إلى النتيجة المرغوبة.
- حفظ المزيج داخل وعاءٍ مناسبٍ ونظيفٍ وجافٍ، وحفظه جيداً لاستعماله وقت الحاجة.
فوائد الطحينة
تعتبر الطحينة مادةً مهمةً كما ذكرنا سابقاً، ولها العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:
- تستخدم الطحينة كعلاجٍ لمرض فقر الدم.
- يستطيع المصاب بآلام الحلق الغرغرة بالطحينة وستعطي نتائجَ فعالة.
- تستخدم لعلاج الدمامل بوضعها لفترةٍ زمنيةٍ عليها، ثمّ تزول.
- تعالج التهابات اللثة.
- تستعمل لعلاج تشققات الشفاه المؤلمة والمزعجة.
- تعمل على ترطيب البشرة وتنظيفها من الأوساخ والعوالق والدهنيات.
