محتويات
العدس
يعتبر العدس أو غذاء الفقراء أحد البقوليات المهمة لصحة الإنسان، ويعود السبب إلى احتوائه على العناصر والفيتامينات الغذائية المهمّة مثل: البروتين، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور وغيرها، كما يمتاز بطعمه اللذيذ حيث يدخل في إعداد المأكولات والشوربات المتنوعة، كما يمتاز بألوانه المختلفة وهي: الأحمر، والبني، والأصفر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدة أطباق من العدس والتي يمكن تقديمها على وجبة الفطور، مما يجعلها وجبة غذائية كاملة ومتكاملة.
شوربة العدس التركية
المكوّنات
- ربع كأس من العدس، ويفضل العدس الأحمر.
- كأسان من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- ربع كأس من البرغل الناعم.
- خمس كؤوس من مرقة الدجاج الجاهزة.
طريقة التحضير
- وضع العدس، والماء في قدر على النار وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
- تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة الطحين، والنعناع، والفلفل الأحمر الحار المفروم، بالإضافة إلى رب البندورة والتحريك جيداً.
- إضافة مرقة الدجاج، والعدس، والبرغل مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- رفع الشوربة عن النار ووضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً حتّى تتجانس، ثمّ وضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.
سلطة العدس بالطحينية
المكوّنات
- كأسان من الماء.
- كأسان من العدس الأحمر.
- رشّة ملح.
- ربع كأس من الطحينية السائلة.
- فص من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من الخل، ويفضل الخل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشّة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع العدس، والماء في قدر على النار وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وتصفيته من الماء ووضعه جانباً.
- وضع الطحينية، والملح، والثوم المدقوق، والعدس في وعاء، ثمّ إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونصف كمية الكزبرة، بالإضافة إلى الخل مع الاستمرار في الخلط.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع السلطة في طبق للتقديم، وتزيينها بالكمية المتبقية من الكزبرة الخضراء، والبابريكا، وتقدم.
البصيلة بالعدس
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
- كأس من العدس الأخضر.
- حبة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأس من الحمص الناضج.
- مكعبان من مرق الدجاج البودرة.
- ست كؤوس من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة بهار مشكل.
- رشّة قرفة بودرة مطحونة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع اللحم والتحريك جيداً حتّى ينضج، ثمّ إضافة العدس، والبندورة، والحمص.
- إضافة الماء، ومرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج العدس تماماً.
- إضافة رب البندورة، والشطة، والملح، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع البصلية عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.
فيديو شوربة العدس والبرغل التركية
للمزيد من المعلومات حول شوربة العدس والبرغل التركية شاهد الفيديو.
