محتويات
الفول المدمّس
يعتبر الفول المدمّس من أكثر الأطباق التي يتميّز بها المطبخ المصري، فنجده يُقدم في الكابينات الصغيرة، والمقاهي العامّة؛ نظراً لرغبة الناس الكبيرة فيه، فمذاقه مميّز ولذيذ، وهذا ما جعله ينتشر في العديد من الدول العربيّة المجاورة، كما وأصبح يقدم بأكثر من طريقة مختلفة، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من وصفات الفول المدمّس.
طريقة عمل الفول المدمّس الجاهز
المكوّنات
- علبتان من الفول المدمّس.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
- أربع حبات من البصل المفروم، والطماطم المقطعة لفرمات صغيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والهال المطحون، والزنجبيل المبشور، والكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي ربع كوب من الزيت في قدرٍ متوسط، ثمّ اتركيه قليلاً حتّى يسخن.
- أضيفي فرمات البصل للزيت، ثمّ شوّحيها جيّداً حتّى تصبح ليّنة.
- أضيفي كلاً من الثوم، وفرمات الطماطم، ثمّ اتركي المكوّنات تُطهى لبضع دقائق، حتّى تنضج وتُصبح لذيذة.
- أضيفي الفول، وقلّبيه قليلاً مع المكوّنات، ثمّ نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والزنجبيل، والقرفة، والهال، وقلّبي من جديد حتّى تمتزج المكوّنات بالتوابل، ثمّ اتركيها لمدة ربع ساعة حتّى تنضج.
- أضيفي عصير الليمون، ثمّ قلّبي الخليط قليلاً، ثمّ ارفعيه عن النار.
- اسكبي الفول المدمّس في طبقٍ مستوٍ، ثمّ اسكبي عليه زيت الزيتون، وزيّنيه بالبقدونس المفروم.
- قدّمي الفول المدمّس، بجانب الطعمية، وفتة الحمص.
الفول المدمّس بالطحينية
المكوّنات
- علبة من الفول.
- ماء بحسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- فصّ صغير من الثوم المهروس.
- ملح، وكمّون، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- أفرغي علبة الفول في مقلاة متوسطة، ومرتفعة الجوانب، ثمّ اغمريه بالماء، واغليه على حرارة مرتفعة، على أن تستمرّي بتحريكه، وتقليبه.
- ارفعي الفول عن النار بعد أن يتشرّب الماء بالكامل، ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد.
- ضعي الفول في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه الملح، والكمّون، والثوم، والفلفل، وعصير الليمون، واخلطي المكوّنات على درجة عالية لمدة ثلاثين ثانية.
- أوقفي الخلط حتّى تصبح المكوّنات خليطاً متجانساً وناعماً.
- وزّعي الفول المدمّس في طبق التقديم الخاص، وقدّميه للأكل بعد سكب صلصة الشطة الحارّةعلى وجهه.
- نصيحة: يعتبر الفول من البقوليّات المفيدة؛ فهو يحتوي على نسبة جيّدة من البروتين الذي يحتاجه الجسم، لكن يجب الحذر والانتباه من تناوله لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض حساسيّة التفوّل.
