الكعك المعسل
هو نوع من أنواع الحلويات المشهور والمنتشرة بشكل كبير في ليبيا والتي يكثر تحضيره في المناسبات المختلفة وخاصة في الأعياد، حيث يُحضر بكل سهولة وبمقادير بسيطة، وكما يدخل السمسم كمكون رئيسي في تحضيره.
يعتبر الكعك المعسل هو المفضل لدى الصغار لهشاشة قوامه فضلاً عن فوائده الكثيرة، نظراً لاحتوائه على السمسم أو ما يسمى بالجلجلان، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكعك المعسل بالسمسم.
الكعك المعسل بالسمسم
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المركز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن المذاب أو الزيت النباتي.
- بيضة واحدة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- زيت نباتي غزير للقلي.
- كوبان من السمسم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتذويب الخميرة الفورية في القليل من الماء الدافئ ثم نضيف السكر ونقلب حتى تذوب الخميرة تماماً، ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر.
- نضع البيض والزيت والحليب السائل والحليب المركز ونقلب، ثم نضيف ماء الزهر ونتابع التقليب.
- نضيف الخميرة الفورية، ثم نخفقهم بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم نضيف رشة الملح ونتابع الخفق.
- نضيف الطحين المنخول بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة طرية وناعمة وغير ملتصقة، وهنا اقتضى التنويه إلى أنه من الممكن أن لا نحتاج إلى كمية الطحين كاملة أو أن نحتاج بإضافة المزيد من الطحين على حسب نوعيته.
- نغطي العجينة ثم نتركها جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نفردها بأيدينا على شكل أصابع طويلة.
- نشكل الأصابع على شكل كعكة دائرية، ثم نغطي الكعكات لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على النار حتى يسخن تماماً.
- نقلي الكعك حتى يتحمر قليلاً ويصبح لونه ذهبياً.
- نخرج الكعك من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض.
- نغمسه مباشرة في القطر البارد ونقلبه قليلاً.
- نخرج الكعك المعسل من القطر ثم نضعه في السمسم ونقلبه حتى يتغطى بالكامل، ويمكن هنا أن نقوم بتغميس الكعك بالسمسم بعد تشكيله مباشرة ولكن لا يُقلى بالزيت بل يُشوى بالفرن.
- نصف الكعك في طبق التقديم وننتظر قليلاً حتى يبرد ثم يقدم.
ملاحظة: يمكن أن نقوم بتغميس الكعك أيضاً بأي أنواع من المكسرات المجروشة مثل جوز الهند أو الفستق الحلبي.
