المبروشة
هي صنفٌ من أصناف الحلويّات العربيَّة الشَّعبية التي اشتُهرت بها بلاد الشَّام، وكانت تُحضَّر كثيراً منذ القدم، وهي مرغوبةٌ بشكلٍ كبيرٍ لدى أغلب النَّاس وعلى مختلف أعمارهم، ومع أنَّ هذا الصنف قديمٌ إلا أنَّه ما زال يحضَّر بشكلٍ كبيرٍ في أيامنا هذه، ويمكن القول إنَّ المبروشة صنف حلوى يتبع للكيك أو البسكويت. ويمكن تناول المبروشة مع المشروبات السَّاخنة كالشَّاي، والنيسكافيه، وسنقدِّم في هذا المقال طريقة تحضير المبروشة، بوصفةٍ سهلةٍ وسريعةٍ.
طريقة عمل المبروشة
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الطَّحين المخصصّ لعمل الحلويّات.
- كوبٌ ونصف من السكَّر العادي.
- قالب واحد من الزبدة.
- كوبٌ ونصفٌ من الزَّيت النباتيّ.
- كوبٌ من المُربَّى -يمكنكِ اختيار النكهة التي تفضّلينها-.
- ثلاث بيضاتٍ كبيرات الحجم.
- ملعقتان من البيكنج باودر صغيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- رشة ملحٍ صغيرة الحجم.
- برش الليمون بمقدار ملعقتين صغيرتين.
طريقة التَّحضير
- نخِّلي الطَّحين وضعيه في وعاءٍ كبيرٍ، وأضيفي الفانيليا والبيكنج باودر ورشة الملح عليه، وحركيهم جيداً.
- في وعاءٍ آخر اخفقي الزَّيت النباتيّ والسُّكر باستخدام الخفَّاقة الكهربائيَّة، ثمَّ أضيفي البيض بالتدريج واستمرِّي بالخفق، وأضيفي برش الليّمون والفانيليا واخفقيهم جيداً مرَّةً أخرى.
- قطِّعي الزُّبدة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ وأضيفيها إلى الطَّحين، واعجنيها بوساطة أطراف أصابعك، حتى يصبح الطَّحين عجينةً تشبه الرِّمال.
- أضيفي إلى الطَّحين خليط البيض والسُّكر، واحرصي على أن تضيفيه على دفعاتٍ وليس مرَّةً واحدة، واعجني الخليط أثناء الإضافة حتى تتكون لديكِ عجينةٌ طريَّةٌ ومتماسكةٌ.
- اقسمي العجينة لقسمين، وضعي أحد القسمين بالبرّاد لساعةٍ كاملةٍ، واتركي القسم الآخر خارجاً.
- أحضري صينيّة الفرن وجهّزيها بدهنها بكميَّةٍ كافية من الزَّيت النباتيّ ورشِّيها برشّة طحين، ثمَّ اطرقي الصِّينيَّة حتى تتخلصي من الطَّحين الزَّائد فيها.
- افردي قسم العجينة الذي تركتِه خارج البرَّاد في الصينيَّة واجعليه مستوياً ومتساوياً من جميع الجهات.
- أضيفي فوق طبقة العجين التي وضعتِها طبقة من المربى الذي تفضّلينه، ووزِّعيه على العجينة جيداً، ويمكنك كذلك استبدال المربى بعجينة التَّمر.
- أحضري قسم العجينة الذي وضعتِه داخل البرَّاد وابرشيه فوق طبقة المربَّى، ووزِّعي البرش فوق الطَّبقة حتى يغطِّيها كاملةً.
- أشعلي الفرن مسبقاً قبل عشر دقائق على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجة ثم بعد ذلك أدخلي الصينيَّة وضعيها على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة؛ حتى يصبح لون وجه المبروشة ذهبيّاً.
- أخرجي المبروشة من الفرن ودعيها تبرد، ثمَّ قطِّعيها وقدِّميها، وتستطعين تزيين وجهها بجوز الهند أو بالقرفة حسب الرَّغبة.
