طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم

بيكاتا الدجاج بالمشروم

طبق بيكاتا الدجاج بالمشروم من الأطباق التي تتميز بالطعم اللذيذ والمكوّنات الغنية، وهو طبق رئيسي ينتشر في جميع المطابخ العالمية بما فيها المطبخ العربي، ويمكن تحضيره بعدة وصفات مختلفة ومكوّنات متنوعة، ومن ضمن هذه الوصفات بيكاتا الدجاج بالمشروم والخضروات، وبيكاتا الدجاج بالمشروم والكريمة المشروم والصلصة البيضاء وبيكاتا الدجاج ب، كما يمكن تحضير البيكاتا مع اللحم، وفيما يأتي واحدة من طرق تحضير البيكاتا المشهورة، وهي طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم.

مكونات بيكاتا الدجاج بالمشروم

تعتمد طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم على عددٍ من المكوّنات الرئيسية وأهمها الدجاج بالمشروم، كما تُضفي مجموعة التوابل المستخدمة في الطبق نكهة إضافية رائعة عليه، وفيما يأتي مكوّنات بيكاتا الدجاج بالمشروم، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة:

• أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظام ومنزوعة الجلد.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• علبة فطر مشروم مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم

طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم سهلة وبسيطة، ويمكن للمبتدئين بالطبخ إتقانها، المهم هو الالتزام بالخطوات وترتيبها، والالتزام بالمكوّنات، مع إمكانية التحكم في كمية التوابل المضافة إلى الطبق، وخصوصًا الملح والفلفل الأسود، وفيما يأتي طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم، وتحتاج هذه الطريقة إلى ما يقارب خمسين دقيقة ليكون الطبق جاهزًا:

• تتبيل صدور الدجاج بالفلفل الأسود والملح، ورشها بمقدار ملعقة واحدة من الدقيق.
• وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة لا تلصق، ورفعها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• قلي صدور الدجاج لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ومن جميع الجوانب حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية.
• وضع صدور الدجاج في طبق جانبي، ثم إضافة الثوم إلى المقلاة وتقليبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم إضافة المشروم وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
• مزج عصير الليمون والمرق بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الدقيق، وإضافة المزيج إلى المقلاة، وترك الصلصة تغلي على النار مع المشروم غليانًا خفيفًا لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتركز.
• إضافة البقدونس والخل، وتحريك المكوّنات، ثم إضافة الزبدة حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة، ثم إضافة صدور الدجاج إلى الصلصة وترك المكوّنات على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ صدور الدجاج نكهة الصلصة.
• سكب بيكاتا الدجاج بالمشروم في طبق التقديم، وسكب الصلصة عليه، وتزيينه بشرائح الليمون، وتقديمه ساخنًا مع السلطة الخضراء والأعشاب.

القيمة الغذائية لبيكاتا الدجاج بالمشروم

بعد شرح طريقة بيكاتا الدجاج بالمشروم، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية للطبق، وطبق بيكاتا الدجاج بالمشروم من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها منفردة على مائدة الطعام، بالإضافة إلى بعض المقبلات والأطباق الجانبية، ويحتوي الطبق على قيمة غذائية عالية مثل: الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والدهون، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للطبق، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية ويمكن أن تختلف بشكلٍ خفيف من وصفة إلى أخرى:^[١]

المراجع

1. ↑ "CHICKEN PICCATA WITH MUSHROOMS", www.food.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.