اللحوم
تعدّ اللحوم من الأطعمة المغذّية والمفيدة للإنسان، والتي يجب تناولها بين الحين والآخر لغناها بالعديد من العناصر الغذائيّة الضرورية للجسم؛ كالبروتينات، والدهون، وتمتاز اللحوم بإمكانيّة طهيها بأكثر من طريقة وأكثر من وصفة؛ حيث إنّ أطباق اللحوم متنوّعة ومتعدّدة، ومنها اللحم المشوي.
يعتبر طبق اللحم المشوي من أكثر الأطباق التي يحبّ تناولها الكثيرون، وذلك لطعمه اللذيذ ونكهته الفريدة، ومن الممكن شوي اللحم بأكثر من طريقة؛ كالشوي بالفرن، أو الجريل، وغيرها، إلّا أنّ الطريقة المحبّبة لدى أغلبية الناس هي الشوي على الفحم، وقبل البدء بالشوي لا بدّ من تتبيل اللحم؛ فالتتبيلة هي التي تضفي النكهة اللذيذة والشهيّة على اللحم، بالإضافة إلى أنّها تزيد من طراوة اللحم أثناء الشوي، ولكلّ طريقة من طرق شوي اللحم تتبيلة خاصّة، وهي متشابهة مع بعضها البعض نوعاً ما، إلّا أننا في هذا المقال سنكتفي بتقديم طريقة تتبيل اللحوم المشويّة على الفحم.
تتبيل اللحم للشوي على الفحم
المكونات
- كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- حبّتان من البصل المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ عميق، ومن ثمّ أضيفي كلّاً من الأوريجانو، والملح، والفلفل الحلو، وامزجي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، وبعد ذلك ضعي اللحم في وعاء التتبيلة، وغطّيه جيداً، ومن ثمّ أدخليه إلى الثلّاجة لمدّة أربع ساعات.
- ضعي اللحم في الأسياخ بعد الانتهاء من تتبيله، مع مكعّبات البندورة والبصل، ومن ثمّ ابدئي بشويه على الفحم.
تتبيل اللحم بالخل
المكوّنات
- بصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار.
- ليمون.
- خل.
طريقة التحضير
ضعي جميع مكوّنات التتبيلة في مفرمة الطعام ومن ثمّ افرميها جيداً، وبعد ذلك تبّلي اللحم بها، وغطّيه بالنايلون وأدخليه إلى الثلاجة كي يصبح جاهزاً للشوي في اليوم التالي.
ملاحظات
- يجب تتبيل اللحم لفترةٍ كافية، فذلك ضروريّ لإنضاج اللحم.
- يجب دقّ ريش اللحم بمدقّ اللحم في حال تتبيله قبل البدء بتتبيله.
- يفضّل استخدام البصل في تتبيل اللحم، لكن بعد الانتهاء من ذلك يجب نزعه قدر المستطاع باستخدام اليد، ومن الممكن استخدام ماء البصل بدلاً من ذلك.
