الجبن الجبليّ
تعتبر الجبنة من أكثر المواد الغذائيّة المستهلكة حول العالم، ويحبها الكبار والصغار بمختلف أنواعها، ومن الممكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، مثل السلطات، السندويشات، المعجنات، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير الجبن الجبليّ الأبيض في المنزل.
عمل الجبن الجبليّ
المكونات:
- خمسة ليترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة طعام كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة أو أكثر من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- سكب كمية الحليب في قدرٍ عميق، ووضعه على النار متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.
- إزالة قدر الحليب عن النار، وإضافة كمية الخل الأبيض إليه.
- تحريك الحليب والخل قليلاً باستخدام ملعقة خشبيّة.
- ترك قدر الحليب والخل جانباً لبضع دقائق، وسيلاحظ بدء تشكل الكتل على سطح الحليب، بالإضافة إلى وجود سائلٍ شفاف في القاع.
- تصفية أكبر قدر من السائل من القدر، والاحتفاط بالكتل المتشكلة.
- نقل الكتل في كيس من الشاش، والتي ستتحول إلى جبنة مع الوقت.
- تنكيه الجبنة بملح الطعام، وإضافة حبة البركة أيضاً.
- تحريك المكونات جيداً للحرص على اختلاط الملح وذوبانه في الجبنة.
- وضع كيس الشاش الذي يحتوي على الجبنة في مصفاةٍ من البلاستيك، والضّغط على الكيس قليلاً لينزل الماء إلى الأسفل.
- وضع طبق زجاجيّ على الشّاش، وفوقه جسمٌ ثقيل مثل طوبة، أو هاون، أو غيره.
- ترك الجبنة حتّى تتصفّى لمدةٍ لا تقل عن خمس ساعات، مع الحرص على وضعها في مكانٍ بارد، ويشار إلى أنّه كلما تُركت الجبنة لتتصفّى لفترةٍ أطول كانت النتيجة أفضل.
- هكذا يكون الجبن قد أصبح جاهزاً، ومن الممكن إخراجه من الشاش، وتقديمه مع الخبز والخضراوات حسب الرّغبة.
السلطة اليونانية بالجبن الجبليّ
المكونات:
- نصف رأس من الخس المقطع إلى شرائح عريضة.
- حبتان من البندورة طازجتان، ومقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من البصل الأبيض مقطعة إلى شرائح طوليّة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- كميّة من الجبن الجبليّ المحضرة مسبقاً.
- رشة من الأوريغانو المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- مزج كافة الخضروات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق.
- تقطيع الجبن البلديّ إلى مكعباتٍ بحجمٍ متوسط.
- إضافة قطع الجبن إلى وجه الخضروات.
- وش كميّة الأوريغانو على الجبنة والخضروات في طبق التقديم.
- تحضير الصلصة، وذلك من خلال مزج عصير الليمون، وزيت الزيتون، وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق.
- سكب الصلصة فوق السلطة، وتقديمها.
