محتويات
الخبز التركي بالسمسم
يتميز الخبز التركي بالسمسم بمذاقه الشهي خصوصًا إذا ما قُدم ساخنًا على وجبة الفطور أو العشاء مع كوب من الشاي، فهو من الوجبات التركية الشهيرة والشهية التي يُحبها الكبار والصغار على حدٍ سواء والتي تُعد من الوجبات السريعة، حيث يتم تناولها كما هي ساخنة، أو بملئها بأحد أنواع الجبنة، أو اللبنة، أو الزعتر، أو حتى الشكولاتة السائلة وغيرها، وتُعد طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم سهلة من حيث المقادير وخطوات التنفيذ، وذلك ما سيظهر جليًا في المقال الآتي الذي سيُوضح الخطوات البسيطة لطريقة عمل الخبز التركي بالسمسم.
مقادير الخبز التركي بالسمسم
كأي نوع من أنواع الخبز لإن مقادير طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم تحتاج إلى الطحين والخميرة بشكل أساسي، بالإضافة إلى بعض المكونات التي تتوافر بشكل اعتيادي في أي مطبخ، وفيما يأتي سيتم استعراض مقادير طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم بالتفصيل:
- نصف كوب من بذور السمسم.
- أربع أكواب من الطحين متعددة الأغراض.
- عبوة من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيضة واحدة.
طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم
تعتمد طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم على ترتيب خلط المواد وعجنها سويًة حتى تُصبح العجينة ناعمة الملمس، وتخميرها لفترة معينة، ومن ثم تشكيلها كحلقات دائرية وتغطيتها بالسمسم وخبزها في الفرن، ولمعرف تفاصيل طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم يجب اتباع الخطوات الآتية بالتسلسل:
- في مقلاة جافة على نار خفيفة تُوضع بذور السمسم، وتُقلب حتى تصبح ذهبية وعطرة، لمدة خمس دقائق، مع ضرورة مراقبتها بحذر لأن لونها يتغير بسرعة كبيرة.
- يُمزج الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير جيدًا.
- تُصنع حفرة عميقة في خليط الدقيق، ثم يُضاف الماء والحليب والزبدة المذابة وزيت الزيتون فوقها.
- تُقلب المكونات جيدًا حتى تُصبح العجينة مُتماسكة.
- يُخرج العجين للخارج على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ويُدّلك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة ثماني دقائق.
- تُوضع العجينة في وعاء كبير، ويُمسح سطحها بالزيت، ثم تُغطى بمنشفة وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
- يُفرد ورق الزبدة على صينية الخبز.
- تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء، ثم يُلف كل جزء كحبل طويل من 15 إلى 20 سم، ومن ثم تُجمع نهايته ببدايته حتى يُصبح كالحلقة.
- تُوضع الحلقات على ورق الزبدة في الصينية، ثم تُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، وتُترك حتى ترتفع العجينة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- في وعاء صغير تُخفق البيضة جيدًا.
- يُسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية، وباستخدام فرشاة تُدهن الحلقات بالبيض ومن ثم تُرش ببذور السمسم المحمص بسخاء
- تُخبز حلقات العجين في الفرن المُسخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
القيمة الغذائية للخبز التركي بالسمسم
تُعد الوصفة أعلاه كافية لصنع ثماني حلقات من حلقات الخبز التركي بالسمسم، أي أنها كافية لثمانية أشخاص بالغين، وتتضمن هذه الكمية المُعدة وفق الوصفة اعلاه على العديد من العناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن والدهون والكربوهيدرات والألياف، وفيما يأتي سيتم استعراض القيمة الغذائية للخبز التركي بالسمسم بالتفصيل:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 405 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 18.4 غرام |
| الدهون المشبعة | 6.0 غرام |
| الكوليسترول | 36 ميليغرام |
| الصوديوم | 346 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 150 ميليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 50.6 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.9 غرام |
| البروتين | 9.5 غرام |
| السكريات | 1 غرام |
| فيتامين C | 0 ميليغرام |
| الكالسيوم | 114 ميليغرام |
| الحديد | 4 ميليغرام |
| ثيامين | 1 ميليغرام |
| النياسين | 7 ميليغرام |
| فيتامين B6 | 0 ميليغرام |
| المغنيسيوم | 48 ميليغرام |
| حمض الفوليك | 147 ميليغرام |
المراجع
- ↑ "simit turkish sesame bread rings", www.allrecipes.com, Retrieved 01-01-2020. Edited.
