يعتبر المسفوف الجزائري من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها الجزائر، و المسفوف هو عبارة عن حبات من العجين الصغيرة و التي تفتل بالسميد و الدقيق لتكون حبات المفتول أو الكسكس، وتشتهر تونس و المغرب و الجزائر بأطباق المسفوف و تختلف طرق تحضيره من بلد لآخر، أما الجزائر فتشتهر بصنع المسفوف بالتمر أو المكسرات مع الزبيب، و يقدم المسفوف كطبق رئيسي مع الزبيب و العسل، ولذلك سنقدم لك طريقة صنع المسفوف الجزائري و كل ما يتوجب عليك فعله هو اتباع المقادير و الخطوات التالية لتحصلي على طبق المسفوف الجزائري
مقادير المسفوف الجزائري
- نصف كيلو من الكسكس الجاهز (المفتول االجزائري).
- ربع كوب صغيرمن الزيت النباتي.
- ربع كوب صغير من الزبدة اللينة.
- ثلث كوب صغير من السكر الأبيض.
- ربع كوب صغير من اللوز المحمص.
- ربع كوب صغير من الزبيب.
- زبدية كبيرة من اللبن.
- ملعقتان من العسل الطبيعي.
- نصف كوب من الحليب.
طريقة تحضير المسفوف الجزائري
- ضعي الزبيب في وعاء صغير و أضيفي إليه الماء الساخن مقدار ربع كوب و أتركيه منقوع لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الكسكس في وعاء عميق ورشيه بالماء حتى تتبلل جميع جباته و تصبح رطبة مع التحريك بيديكي و قلبيه ببطء و لا تكثري من الماء حتى لا يصبح كالعجين.
- ضعي طنجرة المفتول ( الكسكس ) على النار و بها ماء و أتركيها على النار حتى يغلي.
- ضعي مصفاة الكسكس فوق الطنجرة و ادهنيها بالزيت ثم رشي الزيت على الكسكس و حركيه بيديكي ثم ضعيه في مصفاة الكسكس و أتركيها على البخار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكسكس طريا.
- بعد ربع ساعة أسكبي الكسكس في وعاء آخر ثم رشيه بالسكر حسب الرغبة و حركيه ورطبيه باللبن مع التحريك ثم أعيديه إلى البخار لمدة 10 دقائق.
- صفي الزبيب من الماء و ضعيه فوق الكسكس في طنجرة البخار حتى يتبوخ مع الكسكس.
- إرفعي طبقة من الكسكس مع الزبيب و ضعيها جانبا.
- ضعي الكمية المتبقية من الكسكس في وعاء كبير و أضيفي إليه الزبدة و حركي بملعقة و الكسكس ساخنا حتى تذوب الزبدة و تختلط بالكسكس.
طريقة تقديم المسفوف الجزائري
ضعي المسفوف في طبق كبير ثم بحيث يكون شكله كالهرم ثم ضعي طبقة الكسكس مع الزبيب و أسكبي العسل حول الهرم وزينيه باللوز المحمص وقدميه كطبق رئيسي مع اللبن.
