طريقة تحضير المعمول بالطحين

كتابة:
طريقة تحضير المعمول بالطحين

كيفية عمل معمول الطحين بالعجوة

مدة التحضير
130 دقيقة.
عدد الحصص
148 شخص.
السعرات الحرارية
كل 100 غرام من المعمول المحشي بالتمر يحوي على 400 سعرة حرارية.[١]
التكلفة
50 دولار.


المكونات

  • 3 أكواب (678 غرام) من السمن.
  • 5 أكواب (1300 غرام) من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 ملليلتر) ماء ورد.
  • 8 ملاعق سكر (100 غرام) من السكر.
  • 12 ملعقة كبيرة (180 ملليلتر) من الحليب.


الحشوة

  • كيلو من التمر المعجون.
  • ملعقتين قرفة مطحونة.
  • ملعقة هيل مطحون.
  • ملعقتين من السمن.


طريقة التحضير

  1. ضع السمن على نار هادئة حتى يذوب وأضف كمية السكر إليه وحرك المزيج جيدًا.
  2. ضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، وأضف المزيج السابق إليه، واعجنه بيدك جيدًا حتى تتأكد من تداخل المزيج لذرات الدقيق كافة.
  3. غط العجين واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  4. أضف ماء الورد إلى العجين عند إخراجه من الثلاجة لجعله أكثر طراوة وتنكيهه قليلًا.
  5. ابدأ باقتطاع كل جزء من العجين تدريجيًا واعجنه بالحليب ليصبح لزجًا وطريًا.
  6. غط العجين واتركها ترتاح لمدة إضافية 30 دقيقة.
  7. جهز مزيج التمر خلال الفترة بعجن التمر مع ماء الورد والهيل والقرفة والسمن، وكورها إلى كرات تناسب حجم حبة المعمول التي ترغب بها.
  8. كور العجينة للحجم الذي ترغب واحشها بكرات التمر وارتكها على صينية جانبًا.
  9. سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  10. اشوِ المعمول لمدة 20 دقيقة ويكتسب اللون الذي ترغب به.
  11. قدم معمول الطحين بالتمر باردًا ويمكنك رش القليل من السكر على وجهه، ويمكن تحضير كعك العيد الفلسطيني، أو المعمول السوري بطريقة مشابهة مع إضافة بعض المكونات.


كيفية عمل معمول الطحين بالفستق الحلبي

مدة التحضير
120 دقيقة
عدد الحصص
120 شخص
السعرات الحرارية
تحوي كل حبة معمول بالفستق الحلبي على 210 سعرة حرارية.[٢]
التكلفة
70 دولار


المكونات

  • 3 أكواب (678 غرام) من السمن.
  • 5 أكواب (1300 غرام) من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 ملليلتر) ماء ورد.
  • 8 ملاعق سكر(100 غرام) من السكر.
  • 12 ملعقة كبيرة (180 ملليلتر) من الحليب.


الحشوة

  • كيلو من الفستق الحلبي.
  • ملعقتين كبيرتين من العسل ويمكن إضافتها عند الحاجة أو القطر الثقيل.


طريقة التحضير

تتلخص طريقة تحضير معمول الفستق الحلبي بالخطوات التالية:

  1. ضع السمن على نار هادئة حتى يذوب وأضيفي كمية السكر إليه وحرك المزيج جيدًا.
  2. ضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، وأضف المزيج السابق إليه، واعجنه بيدك جيدًا حتى تتأكد من تداخل المزيج لذرات الدقيق كافة.
  3. غط العجين واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  4. أضف ماء الورد إلى العجين عند إخراجه من الثلاجة لجعله أكثر طراوة وتنكيهه قليلًا.
  5. ابدأ باقتطاع كل جزء من العجين تدريجيًا واعجنه بالحليب ليصبح لزجًا وطريًا.
  6. غط العجين واتركها ترتاح لمدة إضافية 30 دقيقة.
  7. جهز مزيج الفستق الحلبي بعجن الفستق الحلبي مع العسل أو القطر، وكورها إلى كرات تناسب حجم حبة المعمول التي ترغب بها.
  8. كور العجينة للحجم الذي ترغب واحشها بكرات الفستق واتركها على صينية جانبًا.
  9. سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  10. اشوِ المعمول لمدة 20 دقيقة ويكتسب اللون الذي ترغب به.
  11. قدم المعمول باردًا ويمكنك رش القليل من السكر على وجهه.


كيفية عمل معمول الطحين بالجوز

مدة التحضير
100 دقيقة
عدد الحصص
110 اشخاص
السعرات الحرارية
يحوي كل 65 غرام من المعمول المحشي بالجوز على 320 سعرة حرارية.[٣]
التكلفة
40 دولار.


المكونات

  • 3 أكواب (678 غرام) من السمن.
  • 5 أكواب (1300 غرام) من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 ملليلتر) ماء ورد.
  • 8 ملاعق سكر(100 غرام) من السكر.
  • 12 ملعقة كبيرة (180 ملليلتر) من الحليب.


الحشوة

  • 3 أكواب (678 غرام) من الجوز.
  • ملعقتين كبيرتين من القرفة.
  • ملعقة من السكر.


طريقة التحضير

  1. ضع السمن على نار هادئة حتى يذوب وأضيفي كمية السكر إليه وحرك المزيج جيدًا.
  2. ضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، وأضف المزيج السابق إليه، واعجنه بيدك جيدًا حتى تتأكد من تداخل المزيج لذرات الدقيق كافة.
  3. غط العجين واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  4. أضف ماء الورد إلى العجين عند إخراجه من الثلاجة لجعله أكثر طراوة وتنكيهه قليلًا.
  5. ابدأ باقتطاع كل جزء من العجين تدريجيًا واعجنه بالحليب ليصبح لزجًا وطريًا.
  6. غط العجين واتركها ترتاح لمدة إضافية 30 دقيقة.
  7. جهز مزيج الجوز المجروش بعجن الجوز مع السكر والقرفة، وكورها إلى كرات تناسب حجم حبة المعمول التي ترغب بها.
  8. كور العجينة للحجم الذي ترغب واحشها بكرات الجوز وارتكها على صينية جانبًا.
  9. سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  10. اشوِ المعمول لمدة 20 دقيقة ويكتسب اللون الذي ترغب به.


كيفية عمل معمول الطحين بالراحة

مدة التحضير
80 دقيقة.
عدد الحصص
110 أشخاص
السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 غرام من معمول الطحين بالراحة على 444 سعر حراري.
التكلفة
40 دولار.


المكونات

  • 3 أكواب (678 غرام) من السمن.
  • 5 أكواب (1300 غرام) من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 ملليلتر) ماء ورد.
  • 8 ملاعق سكر(100 غرام) من السكر.
  • 12 ملعقة كبيرة (180 ملليلتر) من الحليب.


الحشوة

  • 500 غرام من الراحة.


طريقة التحضير

  1. ضع السمن على نار هادئة حتى يذوب وأضف كمية السكر إليه وحرك المزيج جيدًا.
  2. ضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، وأضف المزيج السابق إليه، واعجنه بيدك جيدًا حتى تتأكد من تداخل المزيج لذرات الدقيق كافة لعمل معمول العيد بالطحين طريًا.
  3. غط العجين واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  4. أضف ماء الورد إلى العجين عند إخراجه من الثلاجة لجعله أكثر طراوة وتنكيهه قليلًا.
  5. ابدأ باقتطاع كل جزء من العجين تدريجيًا وعجنه بالحليب ليصبح طريًا ولزجًا.
  6. غط العجين واتركها لترتاح لمدة إضافية 10 دقيقة.
  7. جهز قطع الراحة وطرها بين يديك.
  8. كور العجينة للحجم الذي ترغب واحشها بالراحة واتركها على صينية جانبًا.
  9. سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  10. اشوِ المعمول لمدة 10 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.


ويمكن إضافة حشوات أخرى للمعمول، كحشوه بجبنة الكيري، وذلك باتباع الطريقة الواردة في مقال: طريقة معمول الكيري.

المراجع

  1. ↑ "nutrition-facts-calories", myfitnesspal, Retrieved 14/7/2021. Edited.
  2. ↑ "Maamoul - Maamoul Filled With Pistachio", myfitnesspal, Retrieved 14/7/2021. Edited.
  3. ↑ "Pastry, Walnut Mamoul", nutritionix, Retrieved 14/7/2021. Edited.
5989 مشاهدة
للأعلى للسفل
×