محتويات
تحضير بهارات البابريكا
- تجفيف الفليفلة الحلوة في مكان بارد وجاف وبعيداً عن أشعة الشمس، ثمّ تكسيرها إلى قطع صغيرة.
- طحن الفلفل الحلو في ماكنة البهارات حتّى تبصح ناعمة، ثمّ حفظ بهارات البابريكا في وعاء نظيف مع إحكام إغلاقه ووضعه في مكان جاف وبارد.
عمل بهارات البابريكا الحارة
المكوّنات:
- ربع كوب من البابريكا.
- ملعقتان طعام من كلٍ من: الملح، والكمون الحب، والسكر البني، والشطة البوردة، والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة طعام من بودرة الثوم.
طريقة التحضير:
خلط جميع المكوّنات معاً، ووضعها في وعاء مع إحكام إغلاقه لحين استخدامه.
عمل البابريكا الجافة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لــ | كوب |
المكوّنات:
- نصف كوب من السكر.
- ثلث كوب من الملح الخشن، ملح الثوم، السكر البني والبابريكا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الأوريجانو، الكمون الحب، فلفل مطحون خشن وفلفل حار جداً.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات في وعاء صغير، ثمّ وضعه في وعاء محكم الإغلاق.
- الإحتفاظ بالبهارات لمدّة سنة في مكان بارد وجاف، واستخدامه للدجاج والتيركي.
عمل بهارات بابريكا الدجاج الحارة
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لــ | دجاجتين |
المكوّنات:
- أربع ملاعق طعام من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: بودرة الثوم، والملح والأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات في وعاء معاً.
- تصفية الدجاج وتنشيفه، ثمّ فرك الدجاج بالبهارات لخبزها في الفرن حيث تحتاج لساعتين حتّى تنضج.
عمل البطاطس المشوية مع البابريكا
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لــ | أربعة اشخاص |
المكوّنات:
- كيلو غراماً من البطاطا المقطعة مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، وبودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الخضر المجفف.
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط البطاطا المقطعة مع المكوّنات جميعها في وعاء، وتركها منقوعة لمدّة خمس إلى عشرة دقائق.
- وضع البطاطا المتبلة في صينية الخبز المدهونة بزيت الزيتون، وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي لمدّة خمس واربعين دقيقة أو حتّى تنضج البطاطس.
عمل بطاطا ودجز مع البابريكا
| مدّة التحضير | عشرة دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- سبع حبات من البطاطا، صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والالملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، والأوريجانو.
طريقة التحضير:
- غسل البطاطا جيداً بالماء دون تقشيرها، ثمّ تقسيمها من النصف ثمّ تقطيعها إلى شرائح.
- خلط المكوّنات المتبقية في طبق عميق، ثمّ وضع البطاطا الشرائح فيها وخلطهم معاً جيداً.
- وضع البطاطس المتبلة في صينية الخبز، ثمّ إدخالها الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي إلى أن تتحمر وتنضج، وتقديمها ساخنة.
