قطر الهريسة
يعد قطر الهريسة نوع من أنواع الشراب الذي يضاف إلى عدة أصناف من الحلويات، حيث يعطي القطر لطبق الحلويات مذاق حلو، كما يعد شراب القطر أو شراب الشيرة، كما يسمى في الصين من الأطباق الجانبية سهلة الصنع ويتكون هذا النوع من القطر من الماء والسكر وعصير الليمون الطازج، وسيتم خلال هذا المقال تقديم طريقة عمل قطر الهريسة تحديدًا.
مقادير قطر الهريسة
يعد طبق الهريسة من أطباق الحلويات التي تناقلتها البلاد العربية، فهي لا تحتوي في مقاديرها على كمية وافية من السكر، لهذا السبب تم ابتكار قطر الهريسة، لإضافة المذاق الحلو إليه.
- ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
- كوبان كبيران من الماء الفاتر.
- عصير نصف ليمونة ومصفاة من اللب الأبيض الذي يوجد بالليمون.
- نصف فنجان من ماء الورد أو ماء الزهر.
طريقة تحضير قطر الهريسة
- ضعي كوبان الماء في وعاء عميق وضعيه على النار ثم أضيفي السكر.
- حركي السكر مع الماء وهو على النار واستمري بالتحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي خليط السكر والماء على النار يغلي لمدة ربع ساعة.
- أضيفي عصير الليمون وماء الزهر واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- عند تحريك المزيج على النار حركيه بمغرفة ثم اغرفي قليلًا من القطر واسكبيه في الوعاء نفسه حتى تري سماكته، فإن كان المزيج جاهزًا يصبح المزيج المسكوب من المغرفة كالخيط أما أن يسكب بسرعة فاتركيه على النار لمدة أخرى من الزمن.
طريقة تقديم قطر الهريسة
بعد أن يصبح القطر بالسماكة التي تحبين اتركيه حتى يبرد ولا يشترط أن يكون باردًا تمامًا، في هذه الأثناء يمكنك صنع الهريسة في المنزل ثم اسكبي القطر فوقها وهي ساخنة واتركيها تتشرب القطر ثم تقطع الهريسة وتقدم كطبق للتحلية مشرب بالقطر.
ملاحظة هامة يستخدم القطر باردًا، ويفضل سكبه على صينية الهريسة بعد خروجها من الفرن مباشرة، أو إضافة القطر ساخنًا والهريسة باردة، لكيلا يفسد طبق الهريسة ويصبح عبارة عن عجينة غير ناضجة، وهذا يحدث عند سكب القطر الساخن على الهريسة الساخنة.
