الجزر
ما هي ألوان الجزر؟
ينتمي الجزر إلى عائلة Apiaceae، وهو واحدًا من أكثر انواع الخضروات الجذريّة استخدمًا وانتشارًا في جميع أنحاء العالم، ويتعدد الجزر في ألوانه فيمكن أن يتواجد بالّلون البرتقالي والأرجواني والأبيض والأصفر والأحمر، ويعود في أصله إلى أوراسيا، وتتم زراعته في المناطق الباردة والمعتدلة.[١]
ويمتاز بطعمه الحلو وقوامه المذهل، ويتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق والأصناف المختلفة كالسلطات وصنع الشوربات ويمكن طبخه مع الخضروات، ويحتوي على مادّة غذائيّة تسمى بالكاروتين التي تعد مصدًا غنيًّا بالمغذيات، ويشير اللون البرتقالي السّاطع إلى ارتفاع نسبة الكاروتين الموجودة، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن أبرز فوائد تناول الجزر الصحيّة التي يقدّمها للجسم، وعن طريقة تخزين الجزر الصحيحة.[١]
طريقة تخزين الجزر
ما هي الطّريقة التي تحفظ لون الجزر ونكهته؟
يبحث الكثيرون عن طرق مناسبة لتخزين الجزر وحمايته من التّلف عند شرائه بكميّة كبيرة، ولحسن الحظ يوجد العديد من الطرق التي تستخدم لتخزين الجزر والتي توفر إمكانيةً لحفظه سليمًا لمدّةٍ تصل إلى عدّة أشهرٍ، وفيما يأتي توضيح لأبرز الطّرق المستخدمة لتخزين الجزر:[٢]
- طريقة تخزين الجزر في الثلاجة: توفر هذه الطريقة تخزين الجزر لمدّةٍ أسبوع إلى أسبوعين، وتتم عن طريق اتّباع الخطوات الآتية:[٣]
- إزالة قمم الجزر.
- وضع الجزر في أكياس فقاعية لأنّها سوف تمنع الرّطوبة من التجمّع على سطح الجزر.
- لفه في الأوراق جيّدًا وإغلاقها بإحكام.
- وضع الجزر الملفوف في درج من أدراج الثلاجة.
- طريقة تحزين الجزر في الفريزر: تعد طريقة تفريز الجزر من أفضل الطّرق المستخدمة، لأنها تساعد في الحفاظ على نكهة الجزر ولونه وتتم بالخطوات الآتية:[٢]
- تقشير الجزر أو تقطيعه.
- وضع الجزر المقشر أو المقطّع في وعاء من الماء المغلي لمدّة من 2 إلى 3 دقائقٍ.
- نقل الجزر ووضعه في وعاء من الماء المثلّج لتبريده.
- وضع الجزر على أوراق تنشيف او منشفة نظيفة لتخليصه من الماء وقد يستغرق الجزر مدّة ساعة حتى يجف تمامًا.
- وضع الجزر في أكياس تفريز، وإغلاقها بإحكام بعد تفريغها من الهواء قدر المستطاع.
- وضع ورقة ملاحظة تحتوي على تاريخ التّخزين، ونقل الأكياس إلى الفريزر لتخزينها.
- طريقة تخزين الجزر بالتّعليب: يمكن تعليب الجزر وحفظه لمدة من الزّمن عن طريق اتّباع ما يأتي:[٢]
- غسل الجرار والأغطية والخواتم في الماء الساخن والصابون.
- غسل الجزر جيّدًا، وتقطيعه إما على شكل حلقات أو مكعبات، وليس بالضّرورة القيام بتقشيره إذا لم يرغب الشّخص بذلك.
- ملئ الجرار بالجزر المقطّع ومحاولة ترك فراغ بسيط في أعلى الجرة.
- وضع القليل من الملح تقريبًا نصف ملعقة لنصف لتر.
- صب الماء الساخن في الجرار وترك مسافة صغيرة في أعلى الجرّة.
- إغلاق الجرار بإحكام وضغطها.
- وضع الجرار في مكان بارد ومظلم وجاف.
فوائد الجزر
كيف يُسهم الجزر في عمليّة هضم الطّعام؟
تعود معظم فوائد الجزر الصحيّة إلى محتواه الغني بالبتا كاروتين والألياف الغذائيّة، ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التي تصدرها وزارة الزّراعة الأمريكيّة؛ فإن الجزر مصدرًا مميزًا وغنيًّا بمضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات الضروريّة مثل: فيتامين B6 وفيتامين K وفيتامين C، ويحتوي أيضًا على المعادن كالبوتاسيوم، ومن أبرز فوائده الصحيّة:[٤]
- تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم.
- تحسين صحة العينين.
- السيطرة على مرض السكري.
- خفض ضغط الدّم وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبيّة.
- تعزيز مناعة الجسم.
- المساعدة في عمليّة الهضم وتقليل الإمساك عن طريق تحفيز الحركة التمعجية في الأمعاء وإفراز العصارات المعدية.
- يحمي القولون والمعدة من الإصابة بالأمراض الخطيرة المختلفة مثل سرطان القولون والمستقيم.
- تقليل الإصابة بالضمور البقعي الذي يصيب العينين.
- تحسين صحة الفم عن طريق الوقاية من تسوس الأسنان وتخليص الفم من الرائحة الكريهة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدّماغيّة وتحسين صحة الدّماغ.
المراجع
- ^ أ ب " Carrot ", www.britannica.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "3 Ways to Store and Preserve Fresh-Picked Carrots", www.hgtv.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.
- ↑ "How to Store Carrots", www.wikihow.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.
- ↑ "Carrots: Nutrition Facts & Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 30-11-2019. Edited.
