السبانخ
يعد السبانخ أحد أكثر الخضروات الورقيّة الخضراء شعبيّةٍ في العالم، وينتمي إلى عائلة تسمى Amaranthaceae، ويعود في موطنه الأصلي إلى الشرق الأوسط، وكان يزرع في بلاد فارسٍ منذ آلاف السّنين، وبعد ذلك أصبح منتشرًا في الصّين وأوروبا، ثم أصبح عنصرًا أساسيٍّا في تحضير الأطباق، والأصناف المختلفة، ويمكن أن يتم تناوله نيئًا عن طريق إضافته إلى السّلطات أو عن طريق طهوه أو بإضافته إلى بعض أصناف الشوربات، واليخنات، وينصح بتناوله بانتظامٍ نظرًا لمحتواه الغني؛ بالمعادن والفيتامينات والأصباغ، والمغذيات النّباتيّة التي تقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ولذلك لا بدّ من التعرّف على فوائد السبانخ الصحيّة، وطريقة تفريز السبانخ الصحيحة.[١]
فوائد السبانخ
قبل معرفة طريقة تفريز السبانخ؛ يجدر الحديث عن فوائد السبانخ الصحيّة، ومحتواه الغني بالعناصر الغذائيّة؛ فهو يعد مادّة غذائيّة منخفضة السّعرات الحراريّة، وتحتوي على البروتينات والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، وبعض أنواع الفيتامينات مثل فيتامين C، ومن أبرز فوائده الصحيّة:[٢]
- ضبط مرض السكري.[٢]
- الوقاية من الإصابة بمرض السّرطان.[٢]
- الوقاية من الإصابة بالرّبو.[٢]
- خفض ضغط الدّم.[٢]
- المحافظة على صحّة العظام.[٢]
- يعزز انتظام، وصحّة الجهاز الهضمي.[٢]
- الوقاية من الإمساك.[٢]
- الوقاية من نقص نسبة الحديد.[٢]
- المحافظة على صحّة الشعر، والبشرة.[٢]
- تحسين البصر، وصحّة العين.[١]
- الوقاية من الإصابة بالضّمور البقعي.[١]
- الحد من خطر الإصابة بأمراض التدهور العصبي أو المعرفي مثل: مرض الزهايمر.
- يقوي العضلات.[١]
- يحمي من تصلب الشرايين.[١]
- يساعد في تطور الجنين.[١]
- يقلل من الالتهابات.[١]
طريقة تفريز السبانخ
بعد معرفة فوائد السبانخ الصحيّة التي يقدمها للجسم، تجدر الآن معرفة طريقة تفريز السبانخ الصحيحة، حيث إنّها تتيح إمكانيّة حفظ السّبانخ لمدّةٍ طويلةٍ من الزّمن تصل إلى حوالي 6 أشهرٍ، وتكمن طريقة تفريز السبانخ الطّازج باتّباع عدة خطواتٍ رئيسيّةٍ، ويمكن تلخيصها بما يأتي:[٣]
- غسل السبانخ في وعاء يحتوي على الماء البارد، وتحريك الأوراق باليدين لإزالة الأوساخ، والبكتيريا الموجودة في الأوراق، وإزالة الأوراق التّالفة أو الطّريّة أو بنيّة الّلون إن وجدت.
- رفع السبانخ من الماء وهزه لإزالة الماء الزّائد منه، ثم وضع الأوراق على ورق التشيف، والضّغط على ورق التنشيف برفق للمساعدة على إخراج الماء المتبقي.
- تفريق أوراق السبانخ عن بعضهم البعض، ووضعهم على ورق تنشيف آخر، وتركه حتى يجف من الماء تمامًا.
- إزالة السيقان من الأوراق.
- تقطيع أوراق السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم.
- وضع أوراق السبانخ بعد عمليّة التقطيع في أكياس التفريز.
- إخراج الهواء من الأكياس قدر المستطاع، وإغلاقها بإحكام.
- وضع ملصق على الأكياس يحتوي على تاريخ التفريز، ثم وضع الأكياس في الفريزر.
وتجدر الإشارة إلى وجود طريقة أخرى تستخدم لتفريز السبانخ؛ يتم فيها القيام بعمليّة التبييض لأوراق السّبانخ قبل تفريزها، وتمتاز بحفظ أوراق السبانخ لمدّة طويلة من الزّمن، تتيح استخدامه لفترة تصل من 10 إلى 12 شهرًا، ويمكن استخدام هذه الطّريقة للتفريز باتّباع الخطوات الآتية:[٣]
- غسل أوراق السبانخ بالماء البارد جيّدًا والتأكد من إزالة الأوساخ، والبكتيريا، والمبيدات الحشريّة من الأوراق.
- وضع الأوراق على مصفاة للتخلّص من الماء.
- إزالة السيقان الزائدة من الأوراق.
- تقطيع الأوراق إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- وضع أوراق السبانخ في وعاء من الماء المغلي على الغاز مع تحريك الأوراق، ثم وضع الغطاء، وترك الأوراق تغلي لمدة دقيقتين.
- نقل أوراق السبانخ إلى وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج لمدّة دقيقة.
- إخراج الأوراق من الماء، ووضعها في مصفاه لتصريف الماء منها لمدّة تصل إلى 5 دقائق تقريبًا.
- من الممكن هز المصفاة أو النّقر عليها لتسريع عمليّة التخلّص من الماء الزّائد.
- نشر الأوراق على ورق تنشيف وتركها حتى تجف تمامًا.
- وضع الأوراق في أكياس التفريز، والتأكد من إخراج الهواء الزائد منها.
- إغلاق الأكياس بإحكام، ووضع لاصق يحتوي على تاريخ التفريز، ثم وضع الأكياس في الفريزر.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ "15 Impressive Benefits of Spinach", www.organicfacts.net, Retrieved 24-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر "Health benefits and nutritional value of spinach", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.
- ^ أ ب "How to Freeze Spinach", www.wikihow.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.
