محتويات
كيف يتم حفظ الدجاج في الفريزر؟
يبحث العديد من الأشخاص عن طرق سهلة لحفظ الدجاج في الفريزر، وفيما يأتي سيتم الإجابة عن كافّة التساؤلات المتعلّقة بالأمر، بدءًا من تنظيف الدجاج وغسله، وصولًا إلى طريقة تخزينه المناسبة:
تنظيف الدجاج وغسله
يُمكن تنظيف الدجاج وغسله قبل طهيه من خلال تنظيف سطح العمل أولًا، وترك الدجاج جانبًا إلى أن يذوب ويُصبح بحرارة الغرفة في حال كان مجمدًا، ثمّ تُقطع أي أدوات مستخدمة لربط أجزاء الدجاجة معًا، كالأشرطة المطاطية أو الخيوط أو غيرها، ثمّ يتم التخلص من أحشاء الدجاج أو أعضائه الداخلية كاملة، وكذلك إزالة أي دهون زائدة على سطح الدجاجة بواسطة سكين حادة، وأخيرًا يُنصح بتعقيم منطقة العمل وغسل كافة الأدوات المستخدمة بالماء الساخن والصابون.[١]
اختيار وسيلة التخزين المناسبة
يتم اختيار وسيلة التخزين المناسبة للدجاج وفقًا لعدد الأيام التي يرغب فيها الشخص بالاحتفاظ بالدجاج، وعمومًا يُمكن تفريز الدجاج المطبوخ عن طريق وضعه في أكياس التجميد، وتفريغ الهواء منها قبل إغلاقها بإحكام، أمّا في حال كان الدجاج نيئًا فيُلفّ بورق الألمنيوم أو يوضع في أكياس التجميد مع التعامل معها بذات الطريقة المذكورة سابقًا، أمّا لتخزين الدجاج في الثلاجة فيكفي وضعه فيها بكيس بلاستيكي أو أي وعاء مغطى بإحكام.[٢]
وضعه في الفريزر حتى وقت الاستخدام
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) فإنّه بالإمكان تخزين الدجاج النيء في الثلاجة لمدّة 1 - 2 يوم، أمّا الدجاج المطهو فيُحفظ في الثلاجة لمدّة 3 إلى 4 أيام، أمّا عند الرغبة في الاحتفاظ بالدجاج لفترة تزيد عن 4 أيام فيفضّل عندها حفظه في الفريزر، مع الإشارة إلى أنّه يظلّ صالحًا للاستهلاك في هذه الحالة لمدّة 9 شهور، في حال كان نيئًا ومقطعًا، أمّا في حال تفريز الدجاج النيء كاملًا دون تقطيع فيظلّ صالحًا للاستهلاك لمدّة عامٍ كامل، أمّا الدجاج المطهو فيُحفظ في الفريزر لمدّة 2 إلى 6 شهور.[٣]
أيهما أفضل وضع الدجاجة كاملة في الفريزر أم تقطيعها؟
يُمكن تفريز الدجاج كاملًا أو مقطعًا في الفريزر لكن الأفضل تفريزه مقطعًا، وذلك لإذابة كمية الدجاج التي يحتاجها الشخص للوجبة بالضبط، كما يُمكن تفريزه مبشورًا، وفي هذه الحالة سيكون الشخص قادرًا على إذابة الدجاج خلال وقتٍ أقصر مما هو متوقّع في حالة التفريز الكامل أو المقطع، مع الإشارة إلى أنّ إذابة الدجاج تكون بوضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.[٢]
هل تقل القيمة الغذائية للدجاج عند وضعه في الفريزر؟
يعتقد العديد من الناس أنّ قيمة الدجاج الغذائية تنخفض عند التفريز، إلّا أنّ الحقيقة هي أنّ الأطعمة عمومًا والدجاج على وجه التحديد لا يُقلّل التفريز من القيمة الغذائية لأي منها مطلقًا، أمّا فيما يتعلّق بالخضروات والفواكه، فيُمكن أن يقل احتوائها على العناصر الغذائية عند تفريزها لأشهر طويلة.[٤]
المراجع
- ↑ "How to Clean a Chicken", wikihow, 10/1/2020, Retrieved 15/12/2020. Edited.
- ^ أ ب "This is the Best Way to Freeze Chicken", southernliving, Retrieved 15/12/2020. Edited.
- ↑ Ryan Raman (19/4/2019), "How Long Does Chicken Last in the Fridge?", healthline, Retrieved 15/12/2020. Edited.
- ↑ "Food Storage and Nutrients", uakron, Retrieved 21/12/2020. Edited.
