محتويات
يتناقل الأشخاص كثير من المعلومات حول الطريقة الأمثل في حفظ زيت الزيتون، لكن هل تعرف ما هي الطريقة المثالية العلمية؟ تابع المقال لمعرفتها.
يحظى زيت الزيتون (Oliva oil) بأهمية كبيرة في العالم العربي، وبالأخص خلال فترة حصاد الزيتون، لكن هل تعرف كيفية حفظ هذا الزيت المفيد بطرق صحيحة وسليمة؟ إليك طريقة حفظ زيت الزيتون الصحيحة في ما يأتي إضافةً لمعلومات هامة حول زيت الزيتون؟
كيفية حفظ زيت الزيتون بطريقة صحيحة
يعد زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة، لذا من الممكن حفظه وتخزينه لفترة أطول مقارنة بالزيوت الأخرى، لكن بالطبع في حال القيام بذلك بالطريقة الصحيحة.
من المهم التعامل مع زيت الزيتون بلطف للحفاظ عليه وعلى فوائده العديدة، لذا يُنصح باتباع طرق حفظ زيت الزيتون الآتية:
1. حفظ زيت الزيتون بدرجة حرارة معتدلة
من المهم الاعتناء بدرجة حرارة الغرفة عند الاحتفاظ بزيت الزيتون، وهذا يعني أن لا تزداد الحرارة عن 14 درجة مئوية.
إن كانت حرارة المطبخ أكثر من المعتاد فمن الممكن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة، حيث يُفيد حفظ زيت الزيتون في الثلاجة في:
- بقاء زيت الزيتون محافظًا على قيمته الغذائية لفترة أطول، إلا ذاك النوع البكر، والذي يدعى زيت البكر الممتاز (Premium extra-virgin).
- يصبح زيت الزيتون ذو قوام متماسك، وبتالي يصعب سكبه، مما يقلل إتساخ المطبخ بكل عملة سكب، وبمجرد إعادته إلى درجة حرارة الغرفة سيعود إلى وضعه الطبيعي، فلا داعي للقلق.
بالإمكان وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في عبوة مخصصة في المطبخ لتسهيل استخدامها على أن يتم منع دخول الهواء والضوء إليه.
إن لم يُرغب في حفظ زيت الزيتون في الثلاجة، فيجب الحفاظ عليه باتباع النصائح الآتية:
- وضع زيت الزيتون في مكان ذو درجة حرارة متدنية.
- ابعاد زيت الزيتون عن أي مصدر للحرارة، مثل: النار، وأشعة الشمس.
2. حفظ زيت الزيتون بعبوات زجاجية ومظلمة
يجب حفظ زيت الزيتون في عبوات مظلمة جدًا ويتم ذلك بدهن العبوة الزجاجية المستخدمة بلون غامق، أو شراء عبوات لهذا الهدف.
يعود السبب في حفظ زيت الزيتون في عبوات مظلمة إلى إبقاءه محتفظًا بقيمته الغذائية، حيث أن تعرضة للإضاءه يفقده بعض القيم الهامة.
أما بما يخص حفظ زيت الزيتون في العبوات الفولاذية، فهذا ممكن، لكن يجب أن يكون الفولاذ المستخدم من الأنواع غير القابلة للصدأ (Stainless steel) أو التي لا تتفاعل مع زيت الزيتون.
3. حفظ زيت الزيتون بعيدًا عن الهواء
يجب إحكام إغلاق عبوة زيت الزيتون جيدًا بعد استخدامه، وذلك منعًا لتعرضه للهواء، حيث أن ملامسة الهواء لزيت الزيتون يُقلل من فوائده ويُفقده بعض مضادات الأكسدة التي يحتويها.
لتحقيق هذه النصيحة في حفظ زيت الزيتون يُفضل سكب الزيت في عبوات صغيرة، واستخدام كل منها وقت الحاجة، وعد تعريض العبوة الكبيرة من زيت الزيتون للهواء دائمًا.
نصائح آخرى لحفظ زيت الزيتون
يجب اتباع النصائح الآتية لحفظ زيت الزيتون بشكل مثالي 100%:
- يجب تجنب حفظ زيت الزيتون في علب حديدية أو نحاسية حتى لا يحصل أي تفاعلات كيميائية ينتج عنها مواد سامة قد تضر بصحتك.
- حفظ زيت الزيتون بالعلب البلاستيكية مضر جدًا، فالزيت قادر على امتصاص المواد الضارة من هذه العلب.
- الابتعاد عن خلط زيت الزيتون بالزيوت النباتية الأخرى، فبذلك تقل فائدته ويتغير مذاقه.
زيت الزيتون الأفضل: القديم أم الجديد؟
من الجدير بالذكر أن زيت الزيتون لا يصبح أفضل مع تقدمه بالعمر، بل يتحلل وترتفع مستوى الحموضة فيه، ويتغير مذاقه.
ينصح بتناول زيت الزيتون خلال سنة واحدة من عصر الزيتون؛ ذلك في حال الرغبة في الحصول على أفضل مذاق وأكثر فائدة من زيت الزيتون.
تعد الفترة الأفضل لزيت الزيتون هي بعد 2- 3 أشهر من عصره، لهذا يجب الانتباه جيدًا لهذا الأمر.
