طريقة حلى بسكويت الشاي

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوّنات

• نصف علبة من القشطة.
• مغلَّفان من بسكويت الشاي.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت بشكل جيد، ثمّ إضافة المكسرات المجروشة إليه.
• إضافة القشطة لخليط البسكويت تدريجياً، وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة غير لاصقة.
• تكوير العجينة الناتجة على شكل كرات متساوية الحجم، ثمّ تغطيسها في جوز الهند الناعم لتغطيتها بالكامل.
• وضع كرات جوز الهند بالبسكويت في الثلاجة، وتقديمها مع القهوة أو الشاي.

حلى البسكويت بالكراميل

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب من كلٍ من: حليب البودرة، والقشطة.

مكوّنات طبقات البسكويت:

• مغلّفان من بسكويت الشاي السادة.
• كوب من الحليب.

مكوّنات خليط الكراميل:

• مغلّفان من كريم الكراميل.
• كوب من كلٍ من: القشطة، والحليب.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
• بسكويت مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب البودرة في قدر من الستانلس ستيل لتسخينه حتّى يصبح ذا لون ذهبيّ على نار هادئة، وتركه جانباً حتّى يبرد ثمّ إضافة كل من: السكر، الزيت والقشطة إليه وتقليبهم معاً ووضعهم جانباً.
• وضع كمية من الحليب في وعاء عميق؛ لتغطيس البسكويت فيه حتّى يتشرب منه كمية قليلة، ثمّ رصّ قطع البسكويت في قاع طبق تقديم متوسط الحجم.
• توزيع خليط الحليب على قطع البسكويت، ثمّ وضع طبقة أخرى من البسكويت المغطس بالحليب.

تحضير الكراميل:

• وضع كلٍ من: الكريم الكراميل البودرة، القشطة، الحليب والقهوة في قدر صغير، ووضعه على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه من حين لآخر حتّى يغلي، ثمّ سكبه فوق طبقة البسكويت بخفَّة.
• وضع الطبق في الثلاجة لساعات عدة، وتوزيع صلصة الكراميل على وجهها ورشّها بالبسكويت المجروش.

حلى الجيلي مع بسكويت الشّاي

المكوّنات

• خمسمئة غرام من بسكويت الشاي.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة.
• كوب من الحليب.
• مئة غرام من الكاكاو.
• خمسمئة غرامٍ من الجيلي.

طريقة التّحضير

• تحضير الجيلي بالطريقة التقليدية، ثُم صبه في الصينية، وتركه حتى يبرد.
• تغميس البسكويت بالحليب، ثم رصه فوق الجيلي.
• مزج الكاكاو مع القشطة في وعاء جانبي، ثم صب الخليط على البسكويت المرصوص بالصينية.
• رص طبقة أخرى من البسكويت على خليط القشطة.
• وضع طبقة أخيرة من خليط القشطة على البسكويت.
• إدخال الصينية للثلاجة حتى تتماسك وتبرد.

ترايفل الكاسترد بالبسكويت

المكوّنات

مكوّنات كاسترد الزعفران:

• ربع كوب من السكر.
• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتَّت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.

مكوّنات كاسترد بالشوكولاتة:

• ثلاث ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من شرائح الفراولة.
• عشرون قطعة من بسكويت الشاي المكسَّر.
• علبة من شرائح الأناناس.
• ثلاث حبات من الموز الشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة، كوب من الكريمة السائلة، توت أحمر وكريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير كاسترد الزعفران:

• وضع كلٍ من: الكاسترد البودرة، الحليب، الزعفران والسكر في قدر، ووضعه على نار متوسطة وتقليبهم بالمضرب اليدوي حتّى يغلي ويصبح ذا قوام سميك.

تحضير كاسترد الشوكولاتة:

• وضع كلٍّ من: الكاكاو البودرة، الحليب، السكر والكاسترد البودرة في قدر على نار متوسطة، وتقليبه بالشبك اليدوي حتّى يغلي ويصبح سميكاً كالمهلبية.
• إحضار طبق عالي الحواف، ووضع كمية قليلة من البسكويت المفتت في قاعه، ثمّ توزيع كمية قليلة من الفواكه الشرائح عليها وفوقها القليل من البسكويت المفتت، سكب كاستر الزعفران فوقه على أن يكون ساخناً ليتداخل مع الفواكه والبسكويت.
• وضع طبق الترايفل في الثلاجة حتّى يبرد جيداً.

تحضير تزيين الترايفل:

• وضع السكر والكريمة السائلة في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتّى تتماسك ويتضاعف حجم الكريمة.
• وضع الكريمة في الكيس الخاص بالتزيين بالقمع المزخرف، وتوزيع الكريمة على وجه الترايفل وتزيينه بعناقيد من التوت الأحمر.
• إعادة إدخال الترايفل إلى الثلاجة لساعات عدة.

حلى البسكويت المطحون والشوكولاتة

المكوّنات

• أربع علب كبيرة الحجم من بسكويت الشاي.
• مئة غرام من القشطة.
• عبوة واحدة من الحليب المركّز المحلى.
• قطعتان من الجبنة.
• كوبان من الحليب.
• كوب من الشّكولاتة المذوّبة.

طريقة التّحضير

• غمس بسكويت الشاي في الحليب، ثم رصه في صينية.
• وضع الحليب المكثف مع مكعبات الجبن والقشطة في الخلاط، وخلط المكوّنات جيداً.
• سكب الخليط فوق بسكويت الشاي المرصوص في الصينية، وتوزيعه فوقه جيداً.
• توزيع الشوكولاتة الذّائبة على الوجه، ثُم وضع الصينية في الفريزر لمدة ساعتين كاملتين.

شرائح البسكويت والتمر

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الفستق المطحون.
• مئتا غرامٍ من بسكويت الشاي المكسر إلى قطع.
• ثلاث بيضات.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئتا غرامٍ من التمر منزوع النوى.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مئة وسبعون غراماً من الكريمة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• عبوة من الحليب المكثف.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم مدهونة بالزبدة ومُبطنة بورق الخبز مع مدّ ورق الخبز خارج الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية و تثبيت الرف في المنتصف.
• وضع كلٍ من: التمر، الهيل، الكريمة، الزبدة والحليب المكثف في قدر متوسط الحجم وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي.
• وضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الخليط ثمّ تخفيف الحرارة تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدّة ثلاث دقائق حتى يلين التمر.
• إزالة الخليط عن النار ثمّ إضافة الماء إليه وتركه جانباً حتى يبرد تماماً ثمّ وضعه بوعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الفانيلا والبيض إليه ثمّ تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط أملس وناعم.
• صب الخليط في وعاء عميق ثمّ إضافة البسكويت المُكسَّر إليه وتقليب الخليط جيداً ثمّ صب الخليط في الصينية المجهزة ومده على كامل قاع الصينية.
• وضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً وتركها لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تماسُك الخليط.
• إخراج صينية البسكويت بالتمر من الفرن و تركها جانباً ليبرد البسكويت تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه بجانب القهوة العربية.

حلى الحليب مع بسكويت الشاي

المكوّنات

• أصبع زبدة واحد.
• كوب ونصف من بسكويت الشاي.
• كوب ونصف من اللبن الرايب.
• كوب من حليب البودرة.
• كوب من السكر.

طريقة التّحضير

• تذويب الزّبدة في مقلاة غير لاصقة على النّار.
• طحن البسكويت طحناً خشناً في وعاء.
• مزج البسكويت المطحون مع الزبدة، وعجن المكوّنات بواسطة اليد حتى تتجانس تماماً.
• رص البسكويت فى الصينية.
• ضرب السكر مع اللبن الرايب مع الحليب البودرة في الخلاط الكهربائي حتّى تمام الذوبان، ومزج المكونات.
• صب الخليط على طبقة البسكويت.
• تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
• إدخال الصينية للفرن لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتماسك تماماً.
• تركها جانباً لتبرد بعد النضج.

حلى الحلاوة الطحينية

المكوّنات

• باكيت من بسكويت الشاي.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة
• ملعقتان من القشطة.
• خمسمئة غرامٍ من حلاوة الطحينية المفتتة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مئة غرامٍ من الزبدة.

طريقة التحضير

• طحن علبة بسكويت الشاي، وعجنه مع كلّ من الزبدة، والقشطة، ثمّ رصّ البسكويت في الصينية.
• تذويب الكمية المتبقية من الزبدة على النار، وإضافة حلاوة الطحينية، بحيث يتم تفتيتها، وتحريكها باستمرار على نار هادئة.
• إطفاء النار بمجرّد تغيّر لون حلاوة الطحينية، وإضافة الهيل المطحون.
• صبّ خليط الطحينية على البسكويت وهو ساخن، وتزيين الوجه بالفستق.
• ترك خليط الطحينة حتى يبرد على درجة الغرفة إلى أن يتماسك، ثمّ وضع الطبق في الثلاجة ليبرد، وتقطيعه إلى مربعات وتقديمه.