طريقة رجيم الباذنجان المشوي

الباذنجان

عادةً ما يعرف الباذنجان بأنه أرجواني اللون وذو لمعة وله شكل مثل الدمعة، ولكن الباذنجان يأتي بمختلف الألوان والأشكال، حيث يمكن أن تجده بيضاوي الشكل أوالطويل أوالنحيل أوالمشابه للبطيخ، وقد يكون أبيض وأخضر وزهري وبرتقالي وحتى المخطط، وعند قطع وفتح الباذنجان سوف نجده أبيضًا لحميًا سمينًا، ومع القليل من المشحات الخضراء أو الصفراء، ومجموعة صغيرة من البذور بيجية اللون، وإن كان الباذنجان من الداخل بني اللون فقد يكون الباذنجان سيئًا، ويعد الباذنجان من الخضروات الليلية مثل البندورة والبطاطا، وهو ينمو في البرية وقد أتى من الهند وآسيا، وفي هذه المقال سوف يتم الحديث عن طريقة رجيم الباذنجان المشوي.^[١]

القيمة الغذائية للباذنجان

تعود القيمة الغذائية للباذنجان بالفوائد لصحة جسم الإنسان وسوف يتم الحديث عن طريقة رجيم الباذنجان المشوي، فهو يعد غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين k والفيتامين C والفيتامين B، ومصدرًا جيدًا للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهو غني بالألياف والسوائل والعديد من المركبات العضوية، وما يأتي القيمة الغذائية لكل كوب مقطع من الباذنجان الطازج بما يقارب 82 غرام:^[٢]

فوائد الباذنجان لجسم الإنسان

إن الباذنجان يتوفر بالعديد من الألوان والأشكال، إلا أن الباذنجان الأرجواني اللون الأكثر شهرة، وقد يكون أحمر وأخضر وأسود أيضًا، وبالإضافة إلى أنه يضيف قوام فريد ونكهة خفيفة للوصفات، إلا أن له العديد من الفوائد الصحية وسوف يتم ذكر طريقة رجيم الباذنجان المشوي، وما يأتي من فوائد الباذنجان لجسم الإنسان:^[٣]

يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

إن الباذنجان يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وقد تم اقتراح بأن الباذنجان قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي دراسة قد أجريت للأرانب المصابة بارتفاع الكوليسترول قد أعطوا 0.3 أونص من شراب الباذنجان يوميًا ولمدة أسبوعين، وفي نهاية الدراسة قد وجدوا بأنه قد انخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وهما علامتان دمويتان قد تزيدان من خطر الإصابة بأمراض القلب سوف يتم الحديث عن طريقة رجيم الباذنجان المشوي.^[٣]

يعزز التحكم في سكر الدم

والسبب الرئيسي لأن الباذنجان عالي بالألياف مما تعبر من خلال الجهاز الهضمي وهي سليمة، إن الألياف قد تساعد على خفض السكر الدم من خلال إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر إلى الجسم، وإن امتصاص السكر بشكل بطيء مما يودي إلى جعل سكر الدم مستقر، ويمنع من ارتفاعه بشكل مفاجئ، وفي دراسة أخرى قد وجدت بأن وجود البوليفينول والمركبات النباتية الطبيعية الموجودة فالطعام مثل الباذنجان قد تقلل من السكر في الدم وتزيد من إفراز الأنسولين.^[٣]

نزول الوزن

إن الباذنجان عالي بالألياف وقليل بالسعرات الحرارية، مما يجعل منه خيار ممتاز لإضافته في نظام غذائي للتنحيف، إن الألياف الموجودة بالباذنجان تمر من خلال قنوات الجهاز الهضمي بشكل بطيء مما يساعد على الشعور بالشبع والإمتلاء ومنها يقلل السعرات الحرارية المأخوذة، حيث كوب من الباذنجان بما يقارب 82 غرام يعطي 3 غرام من الألياف و20 سعرة حرارية وسوف يتم الحديث عن طريقة رجيم الباذنجان المشوي.^[٣]

محاربة السرطان

يحتوي الباذنجان على مركبات قد تساعد في الوقاية من السرطان، ومنها سولاسودين رايمنوسل جليكوسيدات " solasodine rhamnosyl glycosides"، بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد أظهرت بأن مركب SRGs قد يسبب موت الخلية السرطانية وقد يساعد على تقليل عودة بعض أنواع معينة من السرطان، وقد وجدوا أيضًا بأنSRGs له تأثير ضد سرطان الجلد عن استخدامه مباشرة على الجلد.^[٣]

طريقة رجيم الباذنجان المشوي

إن وجود الألياف في الباذنجان قد تساعد الناس على خسارة الوزن، وإتباع نظام غذائي عالي بالألياف مما يقلل حدوث تناول الطعام بِشَرَه، حيث تعمل الألياف على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة،^[٤] وهنا وصفة لطريقة سلطة الباذنجان والطماطم والبرغل التي من الممكن إدراجها في رجيم الباذنجان المشوي:^[٥]

• المكونات: كوب من البرغل وباذنجانة مقطعة بشكل رفيع و5 معالق طعام زيت الزيتون وباوند من البندورة الكرزية مقطعة من النصف وكوب من أوراق الريحان والملح وفلفل الأسود
• طريقة التحضير:
  • يتم طهي البرغل بناءًا على الطريقة المكتوبة على العلبة.
  • يتم ترتيب شرائح الباذنجان على ورقة الشوي، ودهنهم بثلاث معالق من الزيت الزيتون، ثم يشوى الباذنجان لمدة 3 -2 دقيقة لكل جانب.
  • وفي وعاء كبير يتم تحريك البندورة ومعلقتان المتبقية من الزيت الزيتون والخل والريحان ونصف معلقة شاي ملح و ثلث معلقة شاي فلفل أسود.
  • ويتم نقل البرغل إلى الوعاء الكبير وعلى الوجه الباذنجان والخليط البندورة قبل التقديم.

مخاطر تناول الباذنجان

إن للباذنجان العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ومنها التنحيف وقد تم الحديث عن طريقة رجيم الباذنجان المشوي، ولكن بعض الأشخاص عند تناول الكثير من الباذنجان قد يسبب لديهم بعض المخاطر، وما يأتي بعض المخاطر عند تناول الباذنجان:^[٤]

• امتصاص الحديد: إن النانسونين هو عبارة عن مركب كيميائي نباتي يوجد في الباذنجان، يرتبط بالحديد ويزيله من الخلايا، وهذه العملية تعرف بإزالة المعادن الثقيل مثل الحديد، ومن الممكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين لديهم مستوى الحديد عالي في أجسامهم، ولكن الأشخاص الذين لديهم مستوى الحديد منخفض يجب أن يبتعدو عن الباذنجان.
• تسمم السولانين: إن الباذنجان يحتوي على الألكلويد ومنها السولانين والتي تحمي الباذنجان أثناء نموها و قد تكون سامة، إن تناول الأوراق والدرنات قد يؤدي إلى أعراض مثل الحرقة في الحلق والغثيان والقيء وعدم انتظام ضربات القلب.

المراجع

1. ↑ "Health Benefits of Eggplant", www.webmd.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
2. ↑ "Eggplant, raw", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 17-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج} "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", www.healthline.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Eggplant health benefits and tasty tips", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.
5. ↑ "11 Easy Eggplant Recipes", www.health.com, Retrieved 17-11-2019. Edited.