محتويات
القرع
يعتبر القرع أو ما يعرف باليقطين أحد الخضراوات المعروفة والغنية جداً بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والمعادن، ويتميّز بلونه البرتقالي وشكله الدائريّ ويشبه طعمه الكوسا، وتعد ربات البيوت باستخدام القرع الشوربات والمتبلات وغيرهما، والقرع مفيدٌ للكبد والكلى ويقي الإنسان من احتمال الإصابة بالجلطات أو انسداد الشرايين، كما ويعالج الإمساك وحالات انتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد شوربة القرع ومكوناتها.
شوربة القرع
المكونات
- نصف كيلو من القرع.
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان.
- حبتا بطاطا متوسطتا الحجم ومقشرتان ومقطعتان.
- لترٌ من مرق الدجاج.
- بصلةٌ صغيرةٌ مقطعة.
- سنان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح طعامٍ وفلفلٌ أسود.
- رشة جوز طيب.
- توست مقطعٌ ومحمصٌ مسبقاً لأغراض التزيين.
طريقة التحضير
- تقشير القرع وتنظيفه وتقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
- إحضار قدرٍ ووضع القليل من الزيت والبصل والثوم وتقليبها على نارٍ هادئة.
- إضافة القرع وتقليب المكونات ورش الملح والفلفل الأسود وقليها لدقيقتين.
- إضافة الجزر المقطع إليها.
- إضافة البطاطا وقلي جميع المكونات على نارٍ هادئةٍ لما يقارب الخمس دقائق مع استمرار التحريك.
- إضافة المرق وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج الشوربة تماماً.
- طحن الخليط النهائي وإرجاع المكونات للقدر.
- إضافة رشة جوز الطيب والملح والفلفل الأسود وتحريك المكونات على نارٍ هادئةٍ لعشر دقائق وتقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ساخنة.
- تزيين الصحن بخبز التوست المحمص.
شوربة القرع المشوي
المكونات
- كيلو من القرع الأصفر.
- حبة فلفلٍ أحمر حلو كبيرة.
- ستة سنونٍ من الثوم.
- حبة بصلٍ متوسطة الحجم ومقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.
- ست كؤوسٍ من مرق الدجاج.
- نصف كأسٍ من الكريمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ وتحضير صينيّة الشواء.
- تقشير القرع وتقطيعه إل مكعباتٍ ووضعه في الصينية.
- نزع بذور الفلفل وتقطيعه إلى مكعباتٍ وإضافة البصل والثوم ووضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت على القرع وخلط المواد جيداً.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن لما يقارب الثلاثين دقيقةٍ حتى ينضج القرع مع التقليب بين فترةٍ وأخرى.
- إحضار قدرٍ ووضع الكمون والخردل فيه وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك والتقليب وإضافة الزيت والبصل وتقليبه ليتحول للون الذهبي.
- إضافة الخضراوات المشوية وإضافة الثوم المقشر وتقليب المكونات لدقيقةٍ تقريباً.
- إضافة مرق الدجاج وترك الشوربة على نارٍ هادئةٍ لما يقارب العشرين دقيقة.
- وضع المواد الناتجة في الخلاط الكهربائي وطحنها حتى تصبح شديدة النعومة.
- إعادة الشوربة إلى القدر وإضافة الملح والفلفل.
- سكب الشوربة الناتجة في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وإضافة الكريمة إليها وتؤكل ساخنة.
