محتويات
أقراص العيد
تُعتبر أقراص العيد من الحلويات الشهيرة التي تُقدم في الأعياد إلى جانب أنواع أخرى من الحلويات، كالمعمول والغريبة، فلا يكاد يخلو بيت منها في العيد، وتختلف أقراص العيد عن كعك العيد بأنّه لا يتمّ حشوها، وتتميز هذه الأقراص بطعمها اللذيذ، وهي سهلة التحضير، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل أقراص العيد في المنزل.
طريقة أقراص العيد
المكوّنات
- كيلوغرام من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر الحب.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- رشة من المستكة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الدقيق، وحبة البركة، والحليب، والسمسم، والشومر، واليانسون الحب في وعاءٍ.
- نُضيف كلّاً من السكر، واليانسون والشومر المطحون، وكبش القرنفل، والكركم، والمستكة.
- نُضيف الخميرة، والبيكنج باودر، ثمّ نُضيف البيضة، واللبن الزبادي، وزيت الذرة.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الماء الدافئ مع العجن المتواصل.
- نترك العجينة المتشكلة إلى أن تتخمّر.
- نُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نترك العجينة ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نرق العجينة بالقالب المخصص للكعك.
- نضع قطع الكعك في صينية فرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمّر.
صنع أقراص العيد
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من السمنة الذائبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من السكر الناعم.
- كوبان من الحليب.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من الدقيق، والفانيلا، والبيكنج باودر، والقرفة، واليانسون، وحبة البركة، والسمسم في وعاء.
- نُذيب الخميرة، والسكر في وعاءٍ آخر، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتفاعل.
- نُضيف كلّاً من البيض، والزيت، والزبدة إلى خليط الخميرة، ونُواصل الخلط.
- نُضيف المكوّنات الجافة بالتدريج، ونُواصل الخلط إلى أن نحصل على عجينةٍ طرية.
- نُغطي العجينة، ونتركها ترتاح مدّة اثنتا عشرة ساعة.
- نُقسم العجينة إلى كراتٍ، ثم نضعها في القوالب إلى أن تنتهي الكمية، او يمكن عملها كالرغيف دون قوالب.
- ندهن صينية فرن بالزيت، ثمّ نضع الأقراص فها مع الحرص على ترك كسافةٍ بين الأقراص بمسافة اثنين سنتيمترٍ.
- نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاُ على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها لتبرد.
