طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج

الكبسة السعودية بالدجاج

الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية عمومًا والسعودية خصوصًا، وهي الآن من أكثر الأكلات شهرة في الوطن العربي أجمع، نظرًا لما تتمتع به الكبسة من طعم لذيذ وطريقة تحضير سهلة، كما يمكن التنويع في مكوّناتها بشكلٍ كبير، ويمكن صنع الكبسة بالدجاج اللحمة، أما الأرز المستخدم في صنع الكبسة فهو أرز بسمتي طويل الحبة، وبالعودة إلى أصول طبق الكبسة، يبحث معظم الناس عن طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج، باعتبار أن الطريقة السعودية تحديدًا هي الأصل في تحضير الكبسة، وفيما يأتي طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج.

مكونات الكبسة السعودية بالدجاج

قبل عرض طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج، لا بدّ أولّا من ذكر المكونات اللازمة لتحضيرها، ومن المعروف أن الكبسة السعودية بالدجاج يمكن التنويع في مكوناتها بإضافة بعض الخضروات والتوابل والتحكم في مقاديرها، وقيما يأتي مكوّنات الكبسة بالدجاج، ويلزم من الوقت ربع ساعة لتجهيز هذه المكوّنات، وهي تكفي من أربعة إلى ستة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرة مفرومة من الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ثلاث حبات كبيرة مفرومة من البصل.
• ستة فصوص من الهيل الصحيح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• عودان من القرفة.
• أربع ورقات من الغار.
• ست حبات من كبش قرنفل.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة كبيرة زيت وربع ملعقة صغيرة كركم "لتحمير الدجاج".

طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج

طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج من الطرق السهلة لطهي الكبسة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، لكن يلزم الالتزام بالخطوات وترتيبها حتى يكون الطبق متقنًا، وتحتاج طريقة التحضير هذه إلى خمس وأربعين دقيقة كي يكون الطبق جاهزًا للأكل، وفيما يأتي طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج:

• غسل الأرز بالماء البارد ونقعه بالماء الدافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طوليًا.
• وضع الكزبرة والبهار والفلفل الأسود والملح والكركم والكمون في وعاء صغير، والتقليب حتى تتجانس البهارات.
• رش مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج، وتقليب قطع الدجاج حتى تتغطى بالبهارات.
• وضع السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة البصل وتقليبه عدة دقائق حتى يتذبل ويصبح ذهبيًا.
• إضافة أنصاف الدجاج إلى المقلاة وتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.
• إضافة الهيل والبندورة ومعجون البندورة والقرفة وكبش القرنفل والفلفل الأسود والغار والفلفل الأخضر، وغمر الدجاج بالماء وتركه على النار مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
• إخراج قطع الدجاج من المرق وإضافة إليه القليل من الكركم وزيت الزيتون، ثم تحمير الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة.
• وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج في قدر ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة إليه الأرز والتقليب بلطف، وترك الأرز على النار حتى ينضج، وتركه على نار هادئة مدة أربعين دقيقة.
• سكب الأرز في طبق التقديم، وترتيب قطع الدجاج المحمرة فوقه، وتزيين الطبق بالصنوبر واللوز والفستق والكاجو، ثم تقديمه مع اللبن الزبادي ومختلف أنواع السلطات.

القيمة الغذائية للكبسة السعودية

يحتوي طبق الكبسة بالدجاج على قيمة غذائية عالية، نظرًا لكثرة المكونات الداخلة في تحضيرها، إذ يحتوي هذا الطبق على مجموعات الغذاء من فيتامينات ومضادات أكسدة وأملاح معدنية ودهون وبروتينات وألياف غذائية، والتي تمنح للجسم الطاقة والحيوية، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لطبق الكبسة السعودية بالدجاج:^[١]

المراجع

1. ↑ "Calories in Kabsa with chicken", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.