محتويات
الأرز بالبهارات السبعة
الأرز بالبهارات السبعة طبق تشتهر به جميع البلدان العربيّة، ويتميّز بطعمه اللذيذ اللاذع نوعاً ما، ورائحته الزكيّة المميزة. يتميز الأرز بالعديد من الفوائد، فهو مصدر للطاقة، حيث يمدّ الجسم بالكربوهيدرات، والأملاح المعدنيّة، وغيرها الكثير من العناصر الغذائيّة، وفيما يلي طريقتان لطهي الأرز بالبهارات السبعة.
أرز البسمتي بالبهارات السبعة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من باودر الحبهان.
- عود من القرفة.
- سبع حباّت من القرنفل.
- سبع حبّات من الحبهان.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- يانسون -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء، ونسخّنه جيّداً.
- نضيف البهارات، والصلصة إلى الوعاء، ونخلط جيداً حتّى تتجانس كلّ المكوّنات.
- نضيف الأرز، والكميّة المتبقية من البهارات.
- نضيف مرق الدجاج أو مرق اللحم المغلي.
- نغطّي الأرز، ثمّ نتركه على نار هادئة حتّى يتشرّب كلّ الكميّة من السوائل.
- ننقل الأرز في طبق التقديم، ونقدمه كطبق جانبي بجانب طبق من المشاوي.
الأرز المصري بالبهارات السبعة
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصريّ.
- كوب من الحليب.
- كوب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الكريمة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتيّ.
مكوّنات تحضير اللحم:
- مئتا غرامٍ من لحم البفتيك المشرح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- رأس من البصل.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه لمدّة ربع ساعة.
- نُصفي الأرز، ثمّ نضيف إليه سبع البهارات، والفلفل الأسود.
- نضيف الكريمة، ونخلط جيداً.
- نضع الأرز في طبق، ثمّ نتركه جانباً.
- نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه البصل، ونتركه حتّى يذبل.
- نضيف شرائح اللحم، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نقلّبها جيّداً حتّى تنضج.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً.
- نضيف خلّ العنب، ونخلط من جديد.
- نضع الحليب في قدرٍ ثانٍ، ونضيف إليه المرق، والملح، وشرائح اللحم.
- نسكب خليط اللحم والحليب فوق الأرز، ونحرك الخليط جيداً، ونتركه حتّى يغلي.
- نضع القدر في الفرن لمدّة نصف ساعة.
- نضع السمن على وجه الطبق، ثمّ نُرجعه لمدّة ربع ساعة إضافية.
- نضع اللحم، والأرز في طبق التقديم، ونقدمه ساخناً.
